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ピーマンは丸ごと冷凍できる⁉︎上手な冷蔵&冷凍保存法を伝授#野菜ソムリエいけごまの知恵袋

料理・グルメ

o-dan.net
 旬のピーマンとパプリカの選び方と保存方法

2021.07.01

夏に旬を迎えるビタミンCが豊富で栄養価の高いピーマンとパプリカ。見た目は似てるけど、実際はどう違うの? おいしいピーマンの選び方や保存方法を知りたい! そんな疑問に野菜ソムリエいけごまがお答えしていきます。

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連載:知るだけで「美味しい」が変わる!野菜ソムリエの知恵袋

【連載】知るだけで「美味しい」が変わる!野菜ソムリエの知恵袋

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もくじ

ピーマンとパプリカの違い
おいしいピーマン・パプリカの選び方
甘みが強くジューシー!イタリアンパプリカ「パレルモ」
選び方のポイント
保存方法
【冷蔵】ポリ袋に穴をあけて!通気性が大切
【冷凍】ピーマンは丸ごともOK!
【冷凍】ピーマンは細切り、輪切り!使いやすい形にカット!
【冷凍】パプリカは細切りで!
夏が旬のピーマン!上手に選んで・保存して食卓に取り入れていこう

ピーマンとパプリカの違い

ピーマンとパプリカ出典:o-dan.net

形がよく似ているピーマンとパプリカ。
同じナス科トウガラシ属のお野菜で明確な違いは定義されていません。

収穫時期で分けると、ピーマンは未熟状態で収穫したもの、パプリカは完熟状態で収穫したものになり、栄養価や味わいが大きく違います。完熟で収穫したパプリカは、カロテンやカプサンチンなどが含まれており栄養価が高く、甘みが強い特徴です。

ピーマンの苦みとパプリカの甘み、肉質や食感の違いなど、それぞれの魅力に合った調理をすることが大切です。

おいしいピーマン・パプリカの選び方

ピーマン出典:www.photo-ac.com

ピーマン・パプリカを選ぶ時は「皮」「ヘタ」に注目しましょう。

皮にハリツヤがあり、肉厚なもの、ヘタがピンとしていてカビが生えていないものを選ぶのがポイントです。
ピーマンは水分が多いとカビが生える場合があるので、買うときにチェックしてみてくださいね。

甘みが強くジューシー!イタリアンパプリカ「パレルモ」

パレルモ

最近はスーパーでも出回るようになってきた細長いパプリカ「パレルモ」。
イタリア品種のもので甘みが強くジューシーなのが特徴です。

見た目が特徴的ですが、通常のパプリカと同じように生でも加熱してもおいしく食べることができます!

選び方のポイント

  • 色が濃くてハリ・ツヤがあるもの
  • ヘタがピンとしていて、カビていないもの
  • 肉厚なもの
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著者

いけごま

いけごま

自宅で作れる手軽な料理や、お酒に合う簡単なおつまみが得意な酒飲み。 旬の野菜や果物の良品の見分け方や上手な保存方法、おいしく食べるコツなどを発信。少しの工夫で生活がぐっと楽しくなる、そんな記事をお届けします。

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