炒めるだけ簡単!もう1品欲しいときにぴったりの「秋ナスのバター焼き浸し」と「無限秋ナスみそ」

料理・グルメ

 「秋ナスのバター焼き浸し」と「無限秋ナスみそ」

2021.09.26

1年中食べられるナスですが、9月の終わりから10月ごろに収穫されるナスは「秋ナス」と呼ばれ、やわらかくてみずみずしいのが特徴です。 そこで今回は秋ナスを炒めるだけで作れる副菜「秋ナスのバター焼き浸し」と「無限秋ナスみそ」をご紹介します。 どちらもパパっと作れるのでもう1品にぴったりです。

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「秋ナスのバター焼き浸し」の作り方

秋ナスのバター焼き浸し

<材料(2~3人分)>

  • 秋ナス……2本
  • バター……10g
  • めんつゆ……大さじ2
  • 水……大さじ4
  • ゴマ油……小さじ1
  • かつお節……大さじ1⁡

○準備
秋ナスは食べやすい大きさにカットする。

<作り方>

1.バターをフライパンに入れて中火で熱し、秋ナスを焼く。

秋ナスの焼き浸し

2.ナスに焼き色が付いたら、残りの材料と一緒にジップロックに入れてなじませる。

秋ナスのバター焼き浸し

3.味がなじんだら、できあがり。

秋ナスのバター焼き浸し

仕上げにかつお節をさらにかけました。
たっぷりかけた方がだしが染み込みておいしいです。
できあがったらすぐに食べてもよいですし、冷蔵庫で半日〜1日冷やすとより味がしみ込みます。
朝作っておけば、夜にはシミシミの秋ナスがすぐに食べられるのでおすすめ。

「無限秋ナスみそ」の作り方

無限ナス味噌

<材料(2~3人分)>

  • 秋ナス……1本
  • 味噌……大さじ1
  • ゴマ油……大さじ2
  • しょうゆ……小さじ1
  • みりん……大さじ1
  • 料理酒……大さじ1

○準備
秋ナスは食べやすい大きさにカットする。
しょうゆ、みりん、料理酒、味噌は混ぜ合わせる。

<作り方>

1.熱したフライパンにゴマ油をひき、秋ナスを炒める。

無限秋ナスみそ

2.秋ナスが柔らかくなってきたら、合わせた調味料を流し入れる。

無限秋ナスみそ

3.なじんだらお皿に盛って、できあがり。

無限秋ナスみそ

今回は仕上げに白ごまをかけました。
辛いものが好きな方は合わせ調味料を入れるときに鷹の爪を適量入れてください。
ピリッとした辛さがアクセントになって進みます。
豚肉やひき肉を入れてがっつりおかずにしたり、ピーマンを入れてボリュームアップさせるのもおすすめ。

「秋ナスのバター焼き浸し」と「無限秋ナスみそ」をご紹介しました。
どちらも家にある調味料で作れるので秋ナスがあればササっと作れます。
お好みで具材を足してもOK。
ぜひ試してみてくださいね。

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著者

坂本リエ

坂本リエ

小学生の女の子ママ。 食育実践プランナーの資格を持っています。 時短&簡単料理が得意で、炊飯器が相棒です。 おいしいもの好きで新商品に敏感。 コンビニ、カルディ、業務スーパーをよくパトロールしています。

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