春の不調には、ビタミンと繊維を

暑かったり涼しかったり、体調を崩しがちな季節の変わり目はいつにも増して、腸の調子を整えることが重要になります。

おすすめなのが、万能野菜ブロッコリー。鮮やかな緑の色がいかにも体によさそうですよね。実際にカリウム、βカロテン、ビタミンCやKなど栄養も豊富です。

でも、あまり日持ちがしない野菜なので、できれば3日くらいで食べきりたいところ。　新鮮なうちに調理して、常備菜としても楽しみましょう。

ゆでることが多いブロッコリーですが、それよりも油で焼いたり炒めたりするのがおすすめ。

旨みがぎゅっと凝縮され、びっくりするような濃い美味しさになるうえに、ビタミンKやβカロテンが吸収されやすくなるという嬉しい利点もあります。

腸活に最強！ブロッコリー×きのこのお惣菜

ブロッコリーの栄養を高めるには、食物繊維たっぷりのきのこを組み合わせるのがおすすめ！

食感もリズミカルになり、楽しいお惣菜になります。ごまの香りとにんにくをきかせて、コチュジャンもプラスすればごはんにも、お酒にも合いますよ。

ブロッコリーときのこのコチュジャンきんぴら（調理時間　10分）

材料（4人分）　

ブロッコリー……150g
好みのきのこ……150g（2〜3種類）
（写真はひらたけとぶなしめじ）
にんにく……1かけ

醤油……大さじ1
みりん……大さじ1
コチュジャン ……小さじ2
白すりごま……大さじ1

ごま油……大さじ2

作り方

1. ブロッコリーを食べやすい大きさに切る。
きのこは石づきをとってほぐす。　

2．フライパンに中火でごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。

3．ブロッコリーを入れ、塩ひとつまみをふって炒める。

4．きのこを加えて全体を混ぜ、フタをしてしんなりするまで1〜2分蒸し焼きにする。

5．醤油、みりん、コチュジャンを入れて全体をからめる。

白すりごまを加える。

寝かせると美味しいから、常備菜にも

作ったその日よりも、翌日はよりおいしい！お弁当のおかずにもぴったりです。

おつまみにするときには、調味料を1.5倍くらいに増やすのがおすすめです。