砂抜きの方法
ざるの上に洗ったあさりを置く
50度のお湯をあさりが浸るまでいれて、20分ほど置く
2～3mmほど空いて砂をはきだしていたらOKです
1.ボールの上にざるをのせて、洗ったあさりをいれる
2.５０度のお湯を入れる
3.そのまま20分ほど放置します
4.お湯が濁って砂が出ていたら完成です
５０度のお湯の作り方は？
温度計やポットで50度のお湯を簡単に作れる！と言う方は問題ないのですが、どちらもないと言う方には、簡単な作り方をご紹介します。
それは沸騰させたお湯と水道水を1：1で混ぜると言う方法です。
水道水がおよそ10～18度と言われているので、50度前後のお湯ができます。
※砂抜きに関しては、大体の温度で平気です。
熱すぎると貝が開いて出汁もでてしまうので、気を付けてくださいね。
なぜ５０度のお湯なの？
あさりを50度のお湯に入れると、ヒートショックを受けて、身を守ろうします。すると、水分を最大限に吸収し、身を殻から押し出してきます。その状態で強めに殻と殻をこすると、汚れや砂を一気に吐き出してくれますよ。付着した異物や汚れを排除しようとする挙動だと考えられています」 出典：news.cookpad.com
また、５０度洗いしたあさりはの身はふっくりする効果まであるそう。
時短＆美味しさアップなんて、一石二鳥ですよね。
通常だと塩水を作って、更に２～３時間かかる砂抜き。
こんな簡単にできると、あさりを使った料理も挑戦しやすくなりますよね。
ぜひ一度試してみて下さいね。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
広告
