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【料理の裏ワザ】必要なのは○○だけ!面倒な「あさりの砂抜き」がたったの20分で完了!

料理・グルメ

 【料理の裏ワザ】必要なのは○○だけ!面倒な「あさりの砂抜き」がたったの20分で完了!

2019.07.16

お味噌汁やパスタなど出汁が出て美味しいあさり♪
ですが、砂抜きは時間もかかるし、塩水を作るのも面倒・・・と思っている人はいませんか?
そんな人におすすめ!簡単で尚且つ早くできる砂抜き方法をご紹介します。

砂抜きの方法

ざるの上に洗ったあさりを置く

50度のお湯をあさりが浸るまでいれて、20分ほど置く

2~3mmほど空いて砂をはきだしていたらOKです

1.ボールの上にざるをのせて、洗ったあさりをいれる
2.50度のお湯を入れる
3.そのまま20分ほど放置します
4.お湯が濁って砂が出ていたら完成です

50度のお湯の作り方は?

温度計やポットで50度のお湯を簡単に作れる!と言う方は問題ないのですが、どちらもないと言う方には、簡単な作り方をご紹介します。

それは沸騰させたお湯と水道水を1:1で混ぜると言う方法です。
水道水がおよそ10~18度と言われているので、50度前後のお湯ができます。
※砂抜きに関しては、大体の温度で平気です。

熱すぎると貝が開いて出汁もでてしまうので、気を付けてくださいね。

なぜ50度のお湯なの?

出典:ryoko-club.com

あさりを50度のお湯に入れると、ヒートショックを受けて、身を守ろうします。すると、水分を最大限に吸収し、身を殻から押し出してきます。その状態で強めに殻と殻をこすると、汚れや砂を一気に吐き出してくれますよ。付着した異物や汚れを排除しようとする挙動だと考えられています」 出典:news.cookpad.com


また、50度洗いしたあさりはの身はふっくりする効果まであるそう。
時短&美味しさアップなんて、一石二鳥ですよね。

通常だと塩水を作って、更に2~3時間かかる砂抜き。
こんな簡単にできると、あさりを使った料理も挑戦しやすくなりますよね。
ぜひ一度試してみて下さいね。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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