ほうれん草の豆乳スープ　2人前

材料

• ほうれん草...60g
• 玉ねぎ...70g
• じゃがいも...80g(皮なしで）
• 水...大さじ1
• バター...10g
• ゆで卵...2個
• 【A】 水...300ml
• 【A】 コンソメ...小さじ2
• 豆乳...200ml
• 塩コショウ...適量

作り方

1.  ほうれん草はお皿にのせてラップをかぶせて電子レンジで600w2分加熱して流水で冷やす。しっかり水気を絞って細かく切る。
ほうれん草のペーストを作るイメージで細かく切るよ！

2.  玉ねぎはみじん切りにする。

3.  じゃがいもは約1cm角に切る。切ったじゃがいもと水大さじ1を耐熱容器に入れてラップをかぶせて電子レンジで600w3分加熱する。熱いうちに粗く潰してラップをかぶせておく。
じゃがいもがパサパサにならないようにラップをかぶせておくよ！

4. 鍋かフライパンにバターと2の玉ねぎを入れ弱火で約3分炒める。

5.  Aと3のじゃがいもを加えて中火で煮立てる。煮立ったら弱火で2分ほど煮て1のほうれん草と豆乳を加えて弱火で温める。塩コショウで味を調える。
豆乳を入れたら沸騰させないように温めてね！

6.  ゆで卵をトッピングしたら完成！
ゆで卵は水から茹でて沸騰後7分で引き上げたよ！

では、いただきます！

なめらかなスープとは違って具材の粒々食感が楽しめるスープだ！優しい味でパンにも白ごはんにもピッタリだから朝ごはん、ランチ、晩ごはん、色んなシーンで活躍できそうだよ！特別な調理器具は使わず作れるので気軽に作ってみてね！