お刺身を使って手軽に

鯛は丸ごと一尾使うのが本格的ですが、生魚の処理、しかも鱗がかたい鯛は、大変苦労します。また、炊き上がりに骨を取り除くことも考えると、どうしても面倒に感じます。

そこで、お刺身を使って手軽に炊飯器で炊き上げてしまいましょう。お刺身ではなく、皮がついた切り身の場合は、皮目を少しグリルで焼いてから同じように炊きあげれば、香ばしさが増します。

炊飯器で鯛の炊き込みご飯：調理時間60分（米の浸水時間のぞく）

＜材料＞2合分

• 米……２合
• 酒……大さじ1
• 醤油……大さじ1
• 塩……小さじ1
• 鯛刺身（切り身）……100g
• 塩昆布……大さじ1
• 生姜細切り……大さじ1

＜作り方＞

1.　米はといで内窯にセットして、同量の水と一緒に30分浸水させます。
2.　鯛はひとつまみの塩（分量外）を振りかけて10分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
3.　浸水を終えた内窯の米に酒、醤油、塩を加えてまぜ、上に鯛、塩昆布、生姜を乗せて普通炊飯します。

4.　できあがりは、よくまぜてどうぞ。

味付けは和風にしましたが、仕上げにオリーブオイルをひと回しかけて風味をつけるのもよいでしょう。
ごま油を使うとちょっとだけ中華風になります。