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酸味や甘味のウラに…糖質が?! 夏に食べたくなるアジアン料理の低糖質レシピ3つ

夏になるとタイ料理やベトナム料理などのアジアンなものが食べたくなりますよね。ただ、辛味や酸味に隠れて砂糖がたっぷり使われている料理もあるので、ダイエット中の人、糖質制限中の人は要注意! そんなときはカロリー&糖質ゼロの甘味料「ラカントS」を使って、低糖質なアジアンレシピを作りましょう!

キーアイテムは「ラカントS」。糖質ゼロだけど、人工甘味料不使用!

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「ラカントS」(液体)
人工甘味料不使用で、トウモロコシの発酵から生まれる天然甘味成分“エリスリトール”と、昔から漢方として用いられているウリ科の果実“羅漢果(らかんか)”の抽出エキスから作られている100%植物由来の甘味料。砂糖と同じ甘味度だから、面倒な使用量の換算も必要なし。液状タイプで溶け残りの心配がありません。酢の物や和え物などの冷たいお料理・お飲み物、お菓子作りに。

レシピ①カオマンガイ風蒸し鶏

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出典:youtube.com

材料(2人分)
鶏むね肉 1枚(350ℊ)
A
 「ラカントS」(液体) 大さじ1
 ナンプラー 大さじ1
 ごま油 大さじ1
 レモン汁 大さじ1
 塩 少々
 にんにくのみじん切り 1/2片分
 しょうがのみじん切り 1/2かけ分
 長ねぎのみじん切り 5㎝分
 赤唐辛子の輪切り 少々
きゅうり(斜め薄切り)、トマト(半月に切る)、パクチー 各適量
酒、塩

作り方
1耐熱皿に鶏肉を広げ、酒大さじ2と塩小さじ1/4をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱し、裏返してさらに1分30秒加熱し、取り出してそのままおいて冷ます。
2ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
31の鶏肉をスライスして器に盛り、きゅうり、トマト、パクチーを添え、2のたれをかけていただく。

レシピ②ソムタム風大根サラダ

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材料(2人分)
大根 180ℊ
にんじん 20ℊ
貝割れ菜 1/4パック
A
 「ラカントS」(液体) 小さじ1
 ナンプラー 小さじ1
 酢 小さじ1
 塩 少々
 にんにくのすりおろし 小さじ1/4
 赤唐辛子のみじん切り 少々
干し桜えび 小さじ1
カシューナッツ(刻む) 6粒

作り方
1大根とにんじんは、スライサーでせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り、種を除く。
2ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。1の野菜類と干し桜えび、カシューナッツを入れてあえ、味がなじんだら器に盛る。

レシピ③豆乳花

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材料(2人分)
豆乳(成分無調整) 200㎖
「ラカントS」(液体) 大さじ1
粉ゼラチン 2ℊ

 「ラカントS」(液体) 小さじ2
 しょうゆ 小さじ1/2
きな粉 適量

作り方
1鍋に豆乳と「ラカントS」を入れて中火にかけ、沸騰しない程度に温めて火を止める。粉ゼラチンを加えて溶かし、保存容器に流し入れて冷まし、冷蔵庫に約2時間おいて冷やし固める。
2大きめのスプーンですくって器に盛り、混ぜ合わせたAときな粉をかける。

カオマンガイ風蒸し鶏のタレとソムタム風大根サラダのピリ辛な味は、夏バテ気味のときでも思わず食が進むなおいしさ。豆乳花のプルンとした食感と自然な甘さにも癒されます。ぜひ、お試しください!

撮影/臼田洋一郎 スタイリング・フードコーディネート/伊藤美枝子 取材・文/諸井まみ(TEAM H!)

【提供】saita×「ラカントS」

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