教えてくれたのは５ツ星お米マイスター澁谷 梨絵さん
日本で唯一の穀物の7大プロフェッショナル資格を持つ女性米屋 澁谷 梨絵さん。全国300箇所以上の田んぼから探し出した米や雑穀を百貨店で販売。お米・雑穀の栄養を伝えるため、保育園や幼稚園の給食レシピを提案するなど幅広く活動。炊飯器レシピを得意とし、米・雑穀・麹の専門家。YouTubeや各メディアでもご活躍されています。
『炊飯器で一発定食 』（Gakken）
著者：澁谷梨絵
価格：1,430円（税込）
炊飯器で作る一発定食「豚肉の塩こうじ蒸し」の作り方
使う調味料は、塩麹だけ。あとは米や豚肉、野菜を一緒に炊飯器のボタンを押すだけの、時短レシピです。白米を炊くこととおかずを作ることが一緒にできて、あとはお好みの漬物や汁物を添えれば、簡単に定食に。炊飯器を使って、蒸し料理がおいしくしあがります。
【注意】炊飯器の「調理コース」で作ってください。調理機能が付いていない炊飯器の場合、壊れてしまったり、事故につながる恐れがあります。
材料
・米……2合
・豚肉（切り落とし）…… 250g
・玉ねぎ……2分の1個
・もやし……4分の1袋
・にんじん ……2分の1本
・ピーマン……2分の1個
・塩こうじ……大さじ3
・氷（冷たい水大さじ2でも代用可）……2欠片
作り方
1.お米2合を洗い、30分吸水します。さらに2合分のお水にプラスして氷を2欠片入れます。（氷の代わりに冷たい水を大さじ2でも代用可です。）
【ポイント】蒸されている間に水が取られてしまうため、水分はやや多めに入れます。
2.豚肉を食べやすい大きさに切って、塩こうじで漬け込みます。
3.玉ねぎ・にんじん・ピーマンを食べやすい大きさに切ります。
出典：www.youtube.com
4.クッキングシートを1の釜に2枚敷きます。
5.野菜・豚肉の順に4にのせて、通常モードで炊飯します。
【ポイント】野菜を炊飯器に入れるときは、固い野菜から順に入れてください。またお肉のうまみが野菜に染み渡りますので、炊飯器にお肉を入れるときは薄く広げて入れます。
6.炊き上がったら、クッキングシートを取り出します。ご飯を混ぜて、おかずを盛りつけて、できあがりです。
炊飯器で作る一発定食「豚肉の塩こうじ蒸し」をご紹介しました。
塩麹にお肉をつけると、柔らかくしあがります。炊飯器のボタンを押すだけなので、時短につながります。忙しい日の食事作りにいかがですか。
