イタリアの製法を日本で再現

プリンチ®の日本のヘッドシェフである松田武司さんによると、「プリンチ®」で食べることができるコルネッティは、イタリアの製法を学び、それを日本で再現するということにこだわって作られているそう。

「しっかり生地を練って織り込むことで、外はパリパリ、中はふんわり、空気を抱えているような食感に仕上がります。時間が経つと、パリパリ感がなくなってしまうクロワッサンもあると思いますが、「プリンチ®」のコルネッティは、時間が経ってもパリパリ感は残ったままです」

写真からもわかるように、「プリンチ®」のコルネッティは、生地とバターの層がしっかりわかります。

食べたときのパリパリ感と、同時に口の中に広がるバターの風味。中はしっとりふわふわ！　クロワッサンが好きでいろいろ食べている筆者ですが、このバランスはなかなか出会えるものではありません。

そして、この４月に新発売になるこだわりのコルネッティ２種類も、松田さんのお話を聞きながら味わってきました。

イタリアでは、甘い系のパンは午前中に食べる

コルネッティ ピエガ ランポーネ ＆ チョコラート

４月９日に発売になるのは、「コルネッティ ピエガ ランポーネ ＆ チョコラート」「コルネッティ ダーディ クレマ ティー」の２種類。

両方とも、プリンチ®独自の「コルネッティ」生地はそのまま使用していますが、生地の折り込み方を変えたことで“バリバリ”感がより楽しめるようになっているそうです。

コルネッティ ピエガ ランポーネ ＆ チョコラート

生地の中には、チョコレートとオリジナルのラズベリージャムが一緒に焼き上げられています。甘さと酸味のバランスによる“進化系クロワッサン”です。

表面に層を出して仕上げることで、これ以上ない！　というくらいのパリパリ感を楽しめます。食べていると、口の中にささる！？　と思うほどのパリパリ感。

味がおいしいのは間違いないのですが、この不思議な食感にハマってしまいそうな予感がします。

松田シェフによると、イタリアでは甘いコルネッティは午前中に食べられるそう。

朝ごはんに、「コルネッティ ピエガ ランポーネ ＆ チョコラート」を食べたら、その日１日たっぷりと頑張れそうな気がします。

「コルネッティ ピエガ ランポーネ ＆ チョコラート」

＜店内利用の場合＞ 530円 ＜持ち帰りの場合＞ 520円

キューブ型のコルネッティ

コルネッティ ダーディ クレマ ティー

「パリパリ食感よりは、中のふわふわした生地とオリジナルのアールグレイクリームを楽しんでいただきたいです」

同じ生地を使ったコルネッティでも、形がキューブ型になることで、ぎゅっと凝縮されたようなバターの風味と生地のふわっと感を楽しむことができます。

また、中にアールグレイクリームが入っているのですが、このクリームが絶品！　生地とのバランスも良くてペロッと食べられちゃいます。クリームは、瓶詰めで売ってほしい……と思うほど！

コルネッティ ダーディ クレマ ティー

こちらは、３時のおやつに紅茶と一緒に味わいたいなと思うくらいスイーツ感もあるので、お土産や差し入れにもぴったりです！

「コルネッティ ダーディ クレマ ティー」

＜店内ご利用の場合＞ 530円 ＜持ち帰りの場合＞ 520円

◆販売期間： 2025 年4月9日（水）～

※一時的な欠品または早期に販売終了する場合がございます。

◆取り扱い店舗： プリンチ 代官山T-SITE、スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京、 スターバックス リザーブ® 銀座マロニエ通り