アレンジレシピ①豆腐とひき肉の重ね蒸し
肉ダネの濃厚な味が豆腐に移り、絶妙なバランスに。仕上げにかけた香ばしい焼き汁と万能ねぎの風味で食欲アップ！
【解凍いらずのコツ】
冷凍してシート状になった肉をそのまま包丁で切って、豆腐と交互に並べて蒸し焼きにする。
【材料】２人分
マーボー味豚ひき肉（冷凍）…1袋
木綿豆腐…1丁
万能ねぎの小口切り…少々
片栗粉、サラダ油
【作り方】
①マーボー味豚ひき肉を6等分に切る。豆腐は３等分に切り、厚さを半分に切る。豆腐に片栗粉適量をまぶす。
②フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、豆腐とひき肉を交互に少し重ねながら並べて水大 さじ2を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ってきたら、火を弱めて10分ほど蒸し焼きにする。
③器に盛り、残りの焼き汁をかけ、万能ねぎを散らす。
アレンジレシピ②マーボー春雨
肉で煮出したスープに乾燥したままの春雨を入れ、スープを吸わせます。仕上げのごま油の香りが、おいしさのアクセント。
【解凍いらずのコツ】湯の中に冷凍したままの肉を入れることで、うまみのあるスープに。同時に肉に火が入り、炒めたようなそぼろ状になります。
【材料】（2人分）
マーボー味豚ひき肉（冷凍）…1袋
春雨…80g
ごま油
【作り方】
①フライパンに水1と1/2カップを熱 してマーボー味豚ひき肉を割りながら入 れ、ふたをして中火にかける。煮立って きたら全体をほぐすように混ぜ、10 分ほど煮る。
②春雨は乾燥したまま、はさみで7～ 8㎝長さに切る。
③ ②に春雨を入れて再び煮立ってきたら、ふたをして汁けがなくなるまで5分ほど煮る。最後にごま油小さじ1を回しかけて、器に盛る。
アレンジレシピ③マーボー味焼き春巻き
手間がかかりそうな春巻きも、味つけ肉冷凍なら簡単！ 肉を上下からキャベツではさんで、水分を吸収させるのがコツ。
キャベツで上下からサンドした肉を春巻きの皮で巻き、弱火で揚げ焼きにして火を通す。
【材料】（２人分）
マーボー味豚ひき肉（冷凍）…1袋
春巻きの皮…8枚
キャベツ…150g
小麦粉、揚げ油
【作り方】
①水大さじ2、小麦粉大さじ2を混ぜてのりを作る。
②マーボー味豚ひき肉は8等分に 切る。キャベツは1.5～2㎝幅に切り、8等分にしておく。
③春巻きの皮の上にキャベツを敷き、豚肉をのせ、残りのキャベツをかぶせ、巻き終わりにのりをつけて包む。同様に7本作る。
④フライパンに揚げ油を1㎝ほど入 れて170度に熱し、巻き終わりを下にして弱火で3～4分揚げ焼きにする。裏返して同様に3～4分揚げ焼きにする。
教えてくれたのは
大庭英子さん
料理研究家。身近な食材で作る、簡単でおいしく、アイデアあふれる料理に定評がある。近著に『らくらくシリーズ ゆる糖質オフ ダイエットレシピ』（朝日新聞出版）など。
同じ中華風の味つけでお魚を冷凍するなら、かじきや白身魚など少し淡泊な魚が◎。野菜などを添えて、オーブントースターで天板にのせて焼くか、フライパンで蒸し焼きにしましょう。週末や隙間時間に「味つけ冷凍」のストックを冷凍庫に入れておけば、毎日の夕飯づくりの頼もしい味方になりますよ。
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