体のサビを取って老化を防ぐ効果も！“紅鮭”って実は栄養満点のスーパーフードだったんです！
普段なにげなく食べている紅鮭ですが、じつは栄養満点のスーパーフード！ 管理栄養士の吉沼弓美子さんによると、タンパク質やビタミン、ミネラルだけでなく、最近注目を集めている以下の4つの栄養成分が含まれているそうです。
●アスタキサンチン
強い抗酸化作用を持つカロテノイド類の中でも、ひときわ強力なのがアスタキサンチン。ベータカロテンの約40倍、ビタミンEの約1,000倍もの抗酸化作用があり、赤身の強い紅鮭により多く含まれています。老化は紫外線やストレスによって発生する活性酸素で体が酸化してサビつくことによって起こるといわれていて、そんな体のサビを取ってくれる成分として注目されているんです。さらに、老化防止だけでなくスポーツ後の疲労回復にも効果が期待されています。アスタキサンチンは油に溶けやすいので、オリーブオイルと一緒に調理すると吸収率がアップします。
●オメガ3脂肪酸
体内で作り出すことができず、食品からしか摂取できない必須脂肪酸の１つ。ダイエットだけでなく健康面でも注目されていて、さまざまな生活習慣病の予防に有効であるといわれています。
●EPA・DHA
紅鮭にはDHA(ドコサヘキサエン酸)と、EPA（エイコサペンタエン酸）という脂肪酸が豊富に含まれています。EPAは血液・血管の健康維持に重要な役割を果たしています。DHAは脳や神経の発達に必要な栄養素です。
こんな栄養満点の紅鮭ですが、今買うならお手頃価格なうえに、脂がよくのっていて旨味たっぷりなアラスカ産の紅鮭がおすすめです。夏バテ気味になりがちな今こそ、栄養満点な紅鮭を食べてみてはいかがですか？ 紅鮭を使ったフライパン1つで簡単に作れるレシピを紹介しますので、ぜひ作ってみてください！
おすすめのレシピはこれ！「アラスカ産紅鮭のアクアパッツァ」
「アラスカ産紅鮭のアクアパッツァ」
【材料】（3～4人分）
アラスカ産塩紅鮭（甘口）…3～4切れ（約300g）
あさり…120g
ミニトマト…3～4個
ブロッコリー…3～4房
レモン（半月切り）…1/4個
オリーブ油…大さじ1
「モランボン地中海風アクアパッツァ」…1パック
【作り方】
- 〈あさりの下ごしらえ〉塩水につけて砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗う。
- フライパンにオリーブ油を入れ、紅鮭の両面に焼き色をつける。
- 砂抜きしたあさり、ミニトマト、ブロッコリー、「モランボン地中海風アクアパッツァ」を加え、フタをして弱火で約10分蒸し煮にする。
- フタを取り、お好みの加減まで煮詰める。
- お皿に盛り付け、カットしたレモンを添えたら完成！
※魚の骨にはご注意ください。
※調理時に油がはねることがあります。十分に注意してください。
こちらもお買い得！「アラスカ産の銀だら」もおすすめです
アラスカ産の銀だらは、今年は豊漁のためかなりお求めやすい価格に。脂ののりも食べごたえもバツグンなので、ぜひ食べてみてください！
旨味たっぷりのアラスカ産の銀だらは素材の味を生かした蒸し物でいただくのがおすすめ！
アラスカ産銀だらと夏野菜の蒸し物
【材料】（2人分）
銀だら…3切れ
塩…小さじ1/3
酒…大さじ２
A
葱の青い部分…1本分
生姜薄切り…3枚
茄子…2本
オクラ…3本
白髪葱…5㎝分
香菜…適量
ごま油…大さじ２
B
オイスターソース・しょうゆ・酒・水…各大さじ１
【作り方】
- 銀だらの骨を取り除き、塩をふって5分置き、ペーパーで水気を拭き取る。
- 耐熱皿に①をのせて酒をふり、Aをのせてラップをして600Wの電子レンジで2分～2分30秒加熱する。
- 茄子は１つずつラップで包み、600Wの電子レンジで2分30秒～3分加熱する。ヘタを落とし、手で割き食べやすい大きさに切る。
- オクラは塩茹でして食べやすい大きさに切る。
- 器に②・③・④を盛り付け、白髪葱をのせて、熱々に温めたごま油を葱の上からかける(ごま油をかけた時に、葱がジュという温度が目安)。
- Bを600Wの電子レンジで40秒温め、⑤の全体にまわしかけ、香菜を飾る。
アラスカ産の魚は地球環境にも優しい！「サステイナブルシーフード」とは
自分たちの子どもや孫などの次世代のために、地球の水産資源を守っていくって素敵な考え方ですよね。サステイナブルなシーフードを買うことが、遠巻きながら地球の環境を守ることに繋がるんです！ スーパーの鮮魚コーナーで夕食のおかず選びをするときは“アラスカ産シーフード＝サステイナブル”ということを思い出してみてください。
連日の猛暑日でお疲れ気味…というときや、なんだかお肌の調子が…というとき、ぜひ栄養満点なアラスカ産紅鮭を食べてみてください。きっと体の中から元気になれますよ！
フードコーディネート＆スタイリング／吉沼弓美子 撮影／押山智良 イラスト／白ふくろう舎
【提供】saitaPULS×アラスカシーフードマーケティング
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
