“幻の高級魚”「クエ」をかっぱ寿司で！

出典：www.photo-ac.comコワモテな風貌とはうらはらに、淡泊で上品な味わいの「クエ」。

「クエ」は、スズキ目ハタ科に属するお魚で、迫力ある風貌とはうらはらに、淡泊で上質な味わいが特徴です。お魚屋さんではほぼ目にすることはなく、特に天然の大型魚は希少であることから、“幻の高級魚”ともいわれています。

かっぱ寿司での限定販売が実現するまでには、構想から実に1年もの月日がかかったのだそう。産地や生産者探しからはじまり、各地をいろいろと探し回った結果、愛媛県宇和海で丹念に育てられた4年ものの「愛媛県産　クエ」の確保に成功したのだとか。

仕入れた「クエ」は店内でさばかれるため、新鮮そのもの。皮と身の間の脂のうまみが存分に楽しめるよう、一貫一貫丁寧に仕込まれています。それでは、さっそくその味を確かめてみます！

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