冷凍したえのきは、そのまま調理すればOK！

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　冷凍したえのきは、解凍すると、旨味成分を含んだ水分がドリップとして出てしまいます。ですので、使うときは、凍ったまま鍋やフライパンに入れ、調理するようにします。
　おすすめの調理法は、味噌汁やスープなど。これらは、汁ごと食べられるので、旨味や栄養分を余すところなく摂取できます。
　

えのきは冷凍すれば、長期保存ができるうえ、旨味がアップし、調理するさいも時短になるんです。まさにいいことづくめ。ぜひ実践してみましょう。

監修／吉沼弓美子（管理栄養士）

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