レシピ2　白菜たっぷり春雨スープ〜副菜に

旨味がじんわり広がる、ほっこり系スープ

【材料】（2〜3人分）
白菜…1/8個
鶏ひき肉…150g
春雨…30g
ごま油、酒、塩

【作り方】
①白菜はせん切りにする。
②鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら酒100mℓを加え、煮立ったら水700mℓを加える。
③再び煮立ったら①の白菜と春雨を加え、3分ほど煮込み、塩小さじ1/3で味を調える。

レシピ3　白菜ミートローフ〜主菜に

ポイント
そぎとった白菜の芯はみじん切りにし、肉ダネに加えます。これが食感のアクセントに。

ポイント
パウンド型に白菜の葉を敷きます。少しずつ重ね、隙間を作らないようにするのがポイント。

ひき肉ダネは隙間なく、しっかり詰め込んで。白菜の水分でふんわりやわらかな食感に。年末年始のごちそうにぜひ！

【材料】（20cmのパウンドケーキ型1台分）
白菜…大3〜4枚
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本
紫大根の薄切り（あれば）…適量
菜種油

A
豚ひき肉…300g
溶き卵…1個分
パン粉…1/2カップ
みそ…小さじ1
塩…小さじ1/3

【作り方】
①白菜はたっぷりの湯でゆで、芯の部分は葉の厚さに合わせてそぎ落とし、みじん切りにする。
②玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、菜種油大さじ1を中火で熱したフライパンで、しんなりするまで炒めてあら熱をとる。
③ボウルにA、②、①のみじん切りを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
④パウンド型に油（分量外）を薄く塗り、①の白菜を隙間なく敷く。③を詰めて白菜をかぶせ、アルミホイルでフタをし、210度に予熱したオーブンで25分焼く。
⑤器に、あれば紫大根を敷き、切り分けた④を盛る。

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