春菊とりんごのサラダ

【材料】
春菊...1/2束（90g）
りんご...1/4個

A
ごま油、酢...各大さじ1/2
しょうゆ...小さじ1/2
砂糖...小さじ1/4
すり白ごま...大さじ1/2
塩...ふたつまみ
こしょう...少々

【作り方】
葉を摘んだ春菊、薄く切り塩水にさらしたりんごとAのドレッシングを加え混ぜる。

ワンプレートを彩る作りおき〜スパイシーきんぴら

【材料】
じゃがいも...大1個（150g）
にんじん...1/2本（80g）
ごぼう...1/2本（80g）
にんにく、しょうが...各1片
顆粒中華スープの素...小さじ1
万能ねぎ...適量
ごま油、しょうゆ、砂糖、煎り白ごま

【作り方】（4人分）
じゃがいも、にんじん、ごぼうを、同じ長さのせん切りにする（写真下）。フライパンにごま油、すりおろしたにんにく・しょうがを入れ、弱火で加熱し、香りが出たら野菜を入れる。透き通ってきたら、顆粒中華スープの素（小さじ1を大さじ1の水で溶く）、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2、煎り白ごま大さじ1を入れて炒め合わせ、水分がとんだら火を止める。食べる際に小口切りの万能ねぎをふる。

※保存は、3〜5日

ワンプレートを彩る作りおき〜たらの南蛮漬け

【材料】
たら（切り身）...2枚
ピーマン（緑・赤）...各1個
長ねぎ...1/2本
塩こしょう、小麦粉、酢、みりん、酒、しょうゆ、砂糖

【作り方】（4人分）
たらの骨をとり、食べやすい大きさに切り、塩こしょう少々で下味をつけ、小麦粉少々をまぶす。ピーマンと長ねぎを細切りにする。だし汁、酢各50mℓとみりん、酒各大さじ2としょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1をすべて鍋に入れ、沸騰直前まで温める。フライパンに1cmほどの油を入れて160度に温め、たらを両面揚げ焼きにする。軽く油をきったら保存容器に移して野菜をのせ、温かい状態の合わせ調味料を上からかける（写真下）。あら熱がとれたら、冷蔵庫で3時間ほど味をなじませる。

※保存は、3〜5日

使ったのは、このお皿

角皿¥300／3COINS

盛りつけに使った角皿は、こちら。
＊お取り扱いのない店舗や生産終了となっている場合もあります。

いろいろなおかずをちょっとずつ並べられるから、栄養のバランスもとりやすい和んプレート。シンプルな白いお皿に、おかずがよく映えます。

教えてくれたのは…フードコーディネーター　茂庭翠さん、フードスタイリスト　中村弘子さん

saita2016年1月号より抜粋

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。