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【盛り付けのワザ上級編②】色皿とおかずの「差し色」実例!華やかな色味の「和食な厳選レシピ4」

料理・グルメ

 【盛り付けのワザ上級編②】色皿とおかずの「差し色」実例!華やかな色味の「和食な厳選レシピ4」

2020.01.27

紫キャベツのマリネ

【材料】
紫キャベツ...1/4個(250g)
オリーブオイル、レモン汁、はちみつ、塩こしょう

【作り方】
紫キャベツは少し太めのせん切りにし、フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、弱火で少ししんなりするまで炒める。ボウルにあけ、温かいうちにレモン汁大さじ1と1/2、はちみつ小さじ1/2、塩こしょう各少々をし、混ぜ合わせる。ひと晩おくと、味がなじんでおいしくなる。好みでクルミやナッツをかけても。

かぼちゃのポタージュ

【材料】
市販のかぼちゃのポタージュ(缶詰)...1缶
牛乳...50mℓ

【作り方】
市販のかぼちゃのポタージュの上に、人肌に温めた牛乳50mℓを泡立てたものをのせる。

使ったのは、このお皿

ディネーラ プレート¥399/イケア

使ったお皿は、こちら。
*取り扱いのない店舗や生産が終了している場合があります。

まるでカフェのごはんみたいな、色皿を使ったスタイリング。色使いのコツさえ押さえれば、おしゃれに決まります。

教えてくれたのは…フードコーディネーターの茂庭翠さん、フードスタイリストの中村弘子さん

「saita」2016年1月号より抜粋

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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saita編集部

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