【良質なオイルでひと皿③】オイルも味わうレシピ…「砂肝のアヒージョ」を作ってみた！パンがススム！

加熱調理に最適なひまわり油

ひまわりの種子を圧搾して作られる油。
オレイン酸をオリーブオイルより多く含み、ビタミンEも豊富。
加熱調理に強く、野菜のオイル蒸しや揚げものに最適です。

呼び水と呼びオイルでなめらかな仕上がり

水と同量のオイルを加えて蒸す。
オイルの風味を楽しみたい人はオリーブオイルやごま油を使っても。

（2人分）
豚ロース薄切り肉　　　100g
グリーンアスパラガス　３本
スナップえんどう　　　 10本
そら豆　　　　　　　　10粒
ひまわり油、塩

❶ 豚肉は食べやすい大きさに切る。
　グリーンアスパラは、はかまをとり除き、３等分に切る。
　スナップえんどうはスジをとり、斜め半分に切る。そら豆は薄皮をむく。

❷ 鍋に❶を入れ、水、ひまわり油各大さじ2を加え、塩少々をふってふたをし、弱火にかける。

❸ 火が通ったら器に盛り、仕上げにひまわり油、塩各適量をふる。

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使用する油は

・米油
・キャノーラ油

に変更しても美味しくいただけます。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。