【良質なオイルでひと皿②】オリーブオイルで「オイルサーディン」を手作り！冷蔵庫でほったらかし1時間

用途に合わせてオリーブオイルを使い分けられたら上級者

オリーブオイルはサラダにパスタにマリネ、アヒージョ、炒め物と様々な料理に使えるオイルです。
店頭でオリーブオイルを選ぶときは、化学的な処理をしていないエクストラバージンオリーブオイルを選びましょう。

写真のように、オリーブオイルは多種多様です。

オールマイティーに使えるものもあれば、胡椒のような辛みがついていて、焼いた肉にパンチを加えるようなオイルもあります。
また、煮込み料理の仕上げに使える風味のものや、和食に合うオリーブオイルといったものまで。

それぞれの用途に合わせて、使い分けると上級者です！

臭みを抜いたいわしをマリネ。ワインのおともにどうぞ。

レモン汁に漬けて臭みを抜いた後、再度オイルを注いでマリネする。

（2人分）
いわし　　　　　　　　　　４尾
レモン（国産）　　　　　　１個
イタリアンパセリ（好みで）適量
塩、オリーブオイル

❶ いわしは３枚におろし、中骨を抜く。
　身のほうに多めに塩をふり、10〜15分置き、キッチンペーパーで水けを拭きとる。

❷ バットに❶を並べ、レモンのしぼり汁をふり、ぴったりとラップをして冷蔵庫で１時間ほど置く。

❸ ❷を冷蔵庫からとり出し、キッチンペーパーで汁けを拭きとり、皮をはぐ。
　再度バットに並べ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぎ、１時間ほど置く。

❹ 器に盛り、好みでイタリアンパセリ、すりおろしたレモンの皮を散らす。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

使用する油は

・アボカドオイル

に変更しても美味しくいただけます。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。