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【良質なオイルでひと皿①】マリネはオイル次第!フレッシュな味わいの「春キャベツとかぶのマリネ」

saitaPULS編集部

植物の種子や果実を原料とした「植物油」。
私たちが日々使っているのは、おそらくそのごく一部にしかすぎません。
良質な油を知り、料理に取り入れてみませんか。
きっと料理のレパートリーも広がりますよ!

ごま油は暮らしに欠かせない必須油

加熱調理にも、風味付けにも最適なごま油。和食や中華など幅広く活躍します。
ごまならではの香ばしさが、料理の味をぐっと引き立てます。
「抽出法」のものは化学的な処理をしているため、選ぶなら圧搾法を!

ごま油にもさまざまな種類があり、

ごまを炒らずにしぼった太白ごま油は、うまみとコクがあり、使い勝手抜群。香りがすくないので、ケーキやパスタにも使えるほどです。

色の濃いごま油は、ゴマをじっくり焙煎しています。ナムルや炒め物、サラダにもピッタリです。

用途に合わせたごま油を使いこなせたら上級者です!

太白ごま油で春キャベツとかぶ、塩昆布のオイルマリネ

あっさり味でパクパク食べられる
オイルに漬ける前に塩をふって水けをしぼる。

材料


(2人分)
春キャベツ  3〜4枚
かぶ     2個
塩昆布    10g
太白ごま油  大さじ3


作り方


❶ 春キャベツはざく切りにする。
 かぶは皮をむき、8等分に切る。

❷ ❶に塩少々をふって5分ほど置き、水けを軽くしぼる。

❸ バットまたは保存容器に❷を入れ、塩昆布、太白ごま油を加え、5分ほど置く。

==============

使用する油は

・米油

に変更しても美味しくいただけます。

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