レバーの下処理

スーパーなどでは、主に鶏・牛・豚のレバーが販売されています。
今回は特に下処理が必要な鶏レバーのご紹介です。
まずは、食べやすい大きさに切って、塩を入れた冷水で血をきれいに洗い流しましょう。
その後の処理の仕方のご紹介します。

下処理法1：牛乳に20分間漬ける

まずは一番簡単な方法です。

用意するもの

• レバー（血抜き後）
• 牛乳

やり方

1. レバーを牛乳に漬けます。
2. 20分ほど放置します。
3. しっかり洗い流して、水気を切ります。

簡単ですよね！　自宅に牛乳があればすぐにできる方法です。
次は茹でる方法をご紹介します。

下処理法2：20秒茹でる

次にご紹介するのが「煮こぼし」と言われる方法です。

用意するもの

• 沸騰したお湯
• レバー（血抜き後）

やり方

1. 沸騰したお湯にレバーを入れて、20秒ほどしたらザルに取り出します。
2. あら熱が冷めるのを待ちます。

下処理法3：20分煮込む

最後は煮込み料理を作るときにオススメの方法です。使用した汁をそのまま料理にも使用できます。

用意するもの

• レバー（血抜き後）
• ネギ（青い部分）
• 生姜（1個）

やり方

1. 大きめの鍋にネギと生姜を入れて沸騰させます。
2. １にレバーを入れて20分煮込みます。
3. あくが出てきたら丁寧にとります。
4. レバーだけ取り除きます。煮汁は料理で使用できます。

どのやり方も簡単にできるので、料理に合わせて下処理の方法を変えるのがオススメです。
上手に下処理をして、レバー料理を自宅でも楽しんでくださいね。