材料

完熟バナナ 2〜3本
卵 2個
ホットケーキミックス 1袋(200g)
砂糖 70g
キャノーラ油 35g

今回のバナナは、手に持っただけで形がくずれちゃいそうなくらい熟れすぎたもの。
そのまま食べるのはちょっと・・というような状態がむしろパウンドケーキにはもってこいです♪
卵は子供がパックごと落として割れたものを使用^^;

キャノーラ油はサラダ油など他の油でもO.Kです。

生地作り

軽く潰したバナナ、卵、砂糖、キャノーラ油をフードプロセッサーに入れてミックス。
フードプロセッサーがなければ泡立て器でもO.Kです。

ホットケーキミックスと合わせ、均一になるように泡立て器などで混ぜます。

オーブンシートを敷いたパウンド型に流し込みます。

お好みで、バナナだけ別で荒くつぶしてから生地に混ぜると食感が残ってまた美味しいです。

190度のオーブンで焼く

190度に予熱したオーブンで35〜40分焼いて出来上がり。オーブンの機種や生地の量によって時間は調整してください。
焼けたかどうかは竹串で刺してみて濡れた生地がついてこないかどうかが目安です。

本当は、生地の表面が少し焼けて膜のようになってきた時点でいったんオーブンの扉を開け、
真ん中にナイフでスッと切れ目を入れると、膨らんだ時にキレイに割れますが、今回忘れてしまいました・・

途中で切れ目を入れるとこんな感じです。（↑以前作った時に撮った写真）

焼きたてもホクホクで美味しいのですが、熱がとれてからラップで一晩ほど包んでおくとしっとりとした美味しさになります。

バナナのやさしい甘さが美味しいパウンドケーキ。
子供もパクパク食べてくれますよ♪

とても簡単なので、おうちでバナナが悲鳴をあげていたらぜひ助けてあげてくださいね^^

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