NGその1．肉や魚を切った直後のまな板に熱湯をかける

肉や魚を切ったあとのまな板は、ひどく汚れていることもあります。だからといって、すぐにお湯をかけるのはちょっと待って……！
お湯をかけると汚れが落ちそうな気もしますが、じつは逆効果なんです。60℃以上のお湯をかけると、肉や魚に含まれるタンパク質の汚れが熱で固まり、かえって落としにくくなってしまいます。

私も経験があるのですが、たしかに、肉を切ったあとのまな板にお湯をかけると、汚れが白く固まってなかなか落ちないんですよね。

洗い流すときは40℃程度のお湯で

まな板についた肉や魚の汚れは、まず水で洗い流しましょう。そのあと、洗剤で洗い、最後に40℃程度のぬるま湯ですすぐのがおすすめです。私も洗剤で洗ったあと、最後の洗い流しにお湯を使っていますよ。

NGその2．仕上げの乾燥が足りない

まな板を洗ったあとは、しっかりと乾燥させましょう。
とくに、木製のまな板は要注意。水気が残っていると、まな板に黒ずみ（カビ）ができる原因になります。
洗ったあとは、まな板の表面の水分を布で拭き取り、風通しのよい場所に立てておきましょう。私はいつも水切りかごに立てて、しっかり乾かすようにしています。

NGその3．金たわしで洗う

金たわしを使うと、頑固な汚れも落としやすく、手入れがラクになるように感じますよね。
でも、まな板に使うのはNGです。金たわしでこすると、まな板の表面に傷ができる場合があります。すると傷に汚れが入り込みやすくなり、衛生面でも注意が必要です。

まな板のお手入れ方法を見直そう

洗い方ひとつで、まな板の汚れ落ちやお手入れのしやすさは変わります。ふだんの洗い方を見直して、より効率よくキレイなまな板を保てるといいですね。