【ベジヌードルの基本の作り方】スライサーを使って野菜を麺に

使う道具はおうちにあるスライサーでＯＫ。スライサーで野菜を麺状にカットするときは、細くなりすぎないように注意してください。ある程度の太さがあったほうが見た目も食感も麺らしくなります。きゅうりとズッキーニは斜めに切って両端に青い部分が出るようにすると、見栄えがぐっと良くなります。

使う甘味料はおなじみの「ラカントＳ」

「ラカントＳ」（顆粒）
人工甘味料無添加で、トウモロコシの発酵から生まれる天然甘味料“エリスリトール”と、昔から漢方として用いられているウリ科の植物“羅漢果”（らかんか）の抽出エキスから作られている100％植物由来な甘味料。砂糖と同じ甘味度だから、面倒な使用量の換算も必要なし。麺を野菜にするだけでなく、「ラカントＳ」を使って甘味料の糖質もカットします。

レシピ①ズッキーニのサーモンクリーム

材料（２人分）
ズッキーニ 200g
鮭缶 １缶（約180ｇ）
みょうが １個
生クリーム 100㎖
Ａ
　「ラカントS」（顆粒） 小さじ１
　塩 少々
粗びき黒こしょう

作り方
１ズッキーニはスライサーで細切りにする。みょうがは斜め薄切りにする。
２鍋に缶汁をきった鮭缶と生クリームを入れ、中火にかける。まわりがふつふつしてきたらみょうがを加えさっと煮て、Aで調味して火を止める。
３１のズッキーニと２をあえて器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ②大根とサバの和風ベジヌードル

材料（２人分）
大根 200g
サバ水煮缶 １缶（約180g）
にら 4本
トマト １個
Ａ
　しょうゆ 小さじ２
　酒 大さじ２
　「ラカントＳ」（顆粒） 小さじ１
オリーブオイル

作り方
１大根はスライサーで細切りにする。にらは5㎝長さに、トマトはざく切りにする。
２サバ水煮は缶汁ごと鍋に入れ、Aを加えて中火で煮る。水けが半分ほどになったらにらとトマトを加え、にらがしんなりしたら火を止める。
３１の大根と２をあえて器に盛り、オリーブオイル小さじ２を回しかける。

レシピ③キュウリとツナたらマヨヌードル

材料（２人分）
きゅうり 200g
オクラ ４本
明太子 １/２腹
A
　マヨネーズ 大さじ１
　「ラカントＳ」（顆粒） 小さじ１
ツナ缶 1缶（約100g）
刻みのり 適量
塩

作り方
１きゅうりはスライサーで細切りにする。オクラは軽く塩ゆでして輪切りにする。
２明太子は薄皮を取ってボウルに入れ、Ａを加えて混ぜる。1の野菜類を加えてあえ、器に盛って缶汁をきったツナとのりをのせる。

ふだんの麺と違って野菜ならではのシャキシャキとした歯ごたえが◎。低糖質ながら味つけはしっかりしていて食べごたえも抜群です。この夏のランチにぜひ試してみてください。

撮影／臼田洋一郎　スタイリング・フードコーディネート／伊藤美枝子　取材・文／諸井まみ（TEAM H!）

【提供】saita×「ラカントＳ」

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