材料はこちら
【材料】
・ズッキーニ 1本
・トマト 1個
・キュウリ 1本
・玉ねぎ 小1個
◎お酢 大さじ4
◎醤油 大さじ1
◎砂糖 大さじ1
◎みりん 大さじ1
◎オリーブオイル 大さじ1
作り方♡
【手順1】ズッキーニを一口サイズに切る
【手順2】トマトを一口サイズに切る。
【手順3】玉ねぎを薄切りにする
【手順4】キュウリを5ミリほどの厚さに輪切りに切る。
【手順5】◎をすべてボウルに入れ、よく混ぜる
【手順6】フライパンにオリーブオイルをしき、ズッキーニを炒める。
【手順7】◎を入れたボウルに炒めたズッキーニを入れ混ぜる。(熱で砂糖も溶けるのでよく混ぜる)
【手順8】ボウルに切ったすべての野菜を入れ、よく混ぜる。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり
作るときのコツ
フライパンでズッキーニを炒めた熱で砂糖も溶けるので、炒めたズッキーニは熱いうちにボウルに入れてください。
また、ズッキーニのかわりに茄子を使っても美味しくできますよ。
いかがでしたか?
夏になると、野菜売り場が一気に華やかになりますよね。
筆者はこのメニューを毎年夏になるとヘビロテで作ります。野菜もこうやって食べるとたくさん食べられるし、子供達もパクパクとたくさん食べてくれます。
食欲がなくなる夏こそ、しっかり野菜や栄養をとってくださいね。
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