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出典：www.photo-ac.com

【材料】
・ズッキーニ　　　　1本
・トマト　　　　　　1個
・キュウリ　　　　　1本
・玉ねぎ　　　　　　小1個
◎お酢　　　　　　　大さじ4
◎醤油　　　　　　　大さじ1
◎砂糖　　　　　　　大さじ1
◎みりん　　　　　　大さじ1
◎オリーブオイル　　大さじ1

作り方♡

【手順1】ズッキーニを一口サイズに切る

【手順2】トマトを一口サイズに切る。

【手順3】玉ねぎを薄切りにする

【手順4】キュウリを5ミリほどの厚さに輪切りに切る。

【手順5】◎をすべてボウルに入れ、よく混ぜる

【手順6】フライパンにオリーブオイルをしき、ズッキーニを炒める。

【手順7】◎を入れたボウルに炒めたズッキーニを入れ混ぜる。(熱で砂糖も溶けるのでよく混ぜる)

【手順8】ボウルに切ったすべての野菜を入れ、よく混ぜる。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり

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作るときのコツ

フライパンでズッキーニを炒めた熱で砂糖も溶けるので、炒めたズッキーニは熱いうちにボウルに入れてください。

また、ズッキーニのかわりに茄子を使っても美味しくできますよ。

いかがでしたか？

夏になると、野菜売り場が一気に華やかになりますよね。
筆者はこのメニューを毎年夏になるとヘビロテで作ります。野菜もこうやって食べるとたくさん食べられるし、子供達もパクパクとたくさん食べてくれます。

食欲がなくなる夏こそ、しっかり野菜や栄養をとってくださいね。

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