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お酢と醤油でさっぱり♡もりもり野菜が食べられる【夏野菜の和風マリネ】レシピ

料理・グルメ

 お酢と醤油でさっぱり♡もりもり野菜が食べられる【夏野菜の和風マリネ】レシピ

2018.06.03

暑くなるこれからの季節、トマトにきゅうりに、大葉などなど。
野菜売り場に行くとウキウキしますよね。

今回はそんな夏野菜をたっぷり使ったさっぱりメニューをご紹介します。

ズッキーニをメインにキュウリやトマトなど夏野菜がたっぷり!
お酢を使ってさっぱりと、食欲がなくなる夏でもたっぷり食べられる1品です。

材料はこちら

出典:www.photo-ac.com

【材料】
・ズッキーニ    1本
・トマト      1個
・キュウリ     1本
・玉ねぎ      小1個
◎お酢       大さじ4
◎醤油       大さじ1
◎砂糖       大さじ1
◎みりん      大さじ1
◎オリーブオイル  大さじ1

作り方♡

【手順1】ズッキーニを一口サイズに切る

【手順2】トマトを一口サイズに切る。

【手順3】玉ねぎを薄切りにする

【手順4】キュウリを5ミリほどの厚さに輪切りに切る。

【手順5】◎をすべてボウルに入れ、よく混ぜる

【手順6】フライパンにオリーブオイルをしき、ズッキーニを炒める。

【手順7】◎を入れたボウルに炒めたズッキーニを入れ混ぜる。(熱で砂糖も溶けるのでよく混ぜる)


【手順8】ボウルに切ったすべての野菜を入れ、よく混ぜる。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり

クックパッドは こちら
楽天レシピは こちら

作るときのコツ

フライパンでズッキーニを炒めた熱で砂糖も溶けるので、炒めたズッキーニは熱いうちにボウルに入れてください。

また、ズッキーニのかわりに茄子を使っても美味しくできますよ。

いかがでしたか?

夏になると、野菜売り場が一気に華やかになりますよね。
筆者はこのメニューを毎年夏になるとヘビロテで作ります。野菜もこうやって食べるとたくさん食べられるし、子供達もパクパクとたくさん食べてくれます。

食欲がなくなる夏こそ、しっかり野菜や栄養をとってくださいね。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

著者

悠美

悠美

基本ズボラ、面倒くさがり屋の3児の母。いしかわ観光特使&輪島観光サポーターに就任。2010&2012年楽天トラベルマイスター受賞のWEB担当!ロンドンブーツ田村淳の大人の小学校1期生。 妊娠~出産で料理は安く美味しく体に良い食事がしたいので、田舎の珍しい野菜や魚なども使いつつ、手抜きはしつつも美味しい料理を家族に食べてもらいたいと考えて燃える日々。また節約大好きで日々家族の為に調査研究中