カリフラワーとツナのおひたし

材料と作り方（４人分）

1 カリフラワー120gはスライサーなどで薄切りにし、塩小さじ1/ ２をまぶす。
2 缶汁をきったツナ35g、めんつゆ（２倍濃縮）小さじ２を混ぜ、1を加えてよくあえ、器に盛って黒こしょう少々をふる。※スライサーがなければ、包丁でごく薄切りにして。

ごぼうのクミン照り焼き

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材料と作り方（４人分）

1 ごぼう２本は２㎝長さの輪切りにする。
2 フライパンにサラダ油大さじ１、にんにく、クミンシード小さじ１/２を入れて弱火で熱し、香りが立ったら1を加えて炒める。酒大さじ１、砂糖、しょうゆ各大さじ１/ ２、酢小さじ１を加え、汁けがなくなるまで炒める。

紫大根と柿のポン酢なます

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材料と作り方（４人分）

1 紫大根（または大根）120gは１㎜厚さに切り、塩小さじ１/ ２をまぶし、15分ほどおいて水けを絞る。柿１/ ４個は太めの棒切りにする。
2 1を合わせ、ぽん酢しょうゆ大さじ１、煎り白ごま適量であえる。

ブロッコリーの白あえ

材料と作り方（４人分）

1 木綿豆腐１/２丁は水きりしてザルで濃し、練り白ごま大さじ1、白みそ大さじ１/ ２、塩小さじ１/2を加えてなめらかになるまで混ぜる。
2 ブロッコリー160gは小房に分け、塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、水けをよくきって1であえる。

レシピ考案／稲垣晴代

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