そらまめのアンチョビソテー
＜材料＞
・そら豆 250g
・ウインナー 100g
・マッシュルーム（ブラウン） 100g
・アンチョビ 3本
・にんにく １かけ
・唐辛子 適量
・オリーブオイル 大さじ1/2
・粉チーズ 大さじ1/2
・ブラックペッパー 少々
＜作り方＞
①フライパンにオリーブオイル、粗みじん切りしたアンチョビとにんにく、唐辛子を入れて弱火で加熱し、香りが出るまで炒める
②弱中火にし、１㎝幅の斜めスライスにしたウインナーを入れ炒める。さやから出して薄皮までむいたそら豆、マッシュルームを加えて３～４分、そら豆に火が通るまで炒める
③ブラックペッパーで味を調え、粉チーズを振る
タルティフレット
＜材料＞
・カマンベールチーズ １個
・ベーコン 50ｇ
・玉ねぎ 100ｇ
・じゃがいも 200ｇ
・オリーブオイル 小さじ1/2
・水 大さじ１
・白ワイン 50㏄
・生クリーム 50㏄
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
・ドライパセリ 適量
＜作り方＞
①オリーブオイルを入れて中火で加熱。カマンベールチーズの両面に焼き目を付けて、取り出して冷ます
②1㎝幅に切ったベーコンを炒め、薄くスライスした玉ねぎ、厚さ5㎝の半月切りにしたじゃがいもを加えてさらに炒める。白ワイン、水を加えて、アルミ箔で蓋をして5分蒸し煮にする。塩、ブラックペッパーを加えて軽く炒め合わせ、生クリームを加えて弱火で煮詰める
③焼いたカマンベールチーズを4等分にし、さらに厚みを半分に切る。切り口を下にして②の上に乗せてアルミ箔で蓋。チーズが溶けるまで加熱し、ドライパセリをふる
イタリアン焼き鳥
＜材料＞
・鶏もも肉 1.5枚
・長ネギ 1本
・紫玉ねぎ 100ｇ
・パプリカ（黄） 1/2個
・ミニトマト 6個
・ししとう 6本
・Ａ にんにく 1かけ
・Ａ ローズマリー 1枚
・Ａ バジル（乾燥） 小さじ2/3
・Ａ 砂糖 大さじ1/2
・Ａ しょうゆ 大さじ２
・Ａ 白ワイン 大さじ１
・Ａ オリーブオイル 大さじ1/2
・Ａ 塩 少々
・Ａ こしょう 少々
・竹串 6本
＜作り方＞
①食材はすべて一口サイズに切り、長ねぎ→鶏肉→パプリカ→鶏肉→ししとう→紫玉ねぎ→トマトの順で竹串にさす。これを6本作り、Ａをすべて混ぜ合わせたタレをかけて、途中返しながら5分漬け込む
②フライパンを中火で加熱し、串を並べて約1分半焼く。蓋をして弱中火にし3分焼く
③蓋を取り、余ったタレを塗り、ひっくり返して１、２分焼く。両面に焼き色が付き、鶏肉に火が通るまで繰り返す
クリームチーズ入りスペインオムレツ
＜材料＞
・卵 4個
・牛乳 大さじ２
・ベーコン（ブロック） 50ｇ
・じゃがいも 1/2個
・ズッキーニ 1/4本
・パプリカ（赤） 1/2個
・クリームチーズ 50ｇ
・ブラックオリーブ（スライス） 20ｇ
・オリーブオイル 小さじ１
・塩 小さじ1/4
・ブラックペッパー 適量
・ケチャップ お好みで
＜作り方＞
①フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、1㎝角に切ったベーコン、じゃがいも、ズッキーニ、パプリカとブラックオリーブを順に炒め、塩、ブラックペッパーで味をつける
②卵を溶いて牛乳を混ぜておいた卵液を①に流し込み、1㎝角に切ったクリームチーズを混ぜ合わせ、周りの固まってきた部分を中心に寄せて、蓋をして弱火で約10分焼く
③火を止め、約5分余熱で火を通す。お好みでケチャップをかける
とろ～りチーズのミートPIZZA
＜材料＞
・A 薄力粉 150g
・A ベーキングパウダー 大さじ1/2
・A 塩 小さじ1/4
・A オリーブオイル 大さじ１
・水 60cc
・合いびき肉 150g
・玉ねぎ 100g
・マッシュルーム（ブラウン） 60g
・ミニトマト 100g
・トマトソース 200g
・モッツァレラチーズ 100g
・ピザ用チーズ 100g
・オリーブオイル 小さじ1/2
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
・バジル 適量
＜作り方＞
① フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱する。合いびき肉を炒めて、スライスした玉ねぎ、マッシュルーム、半分に切ったミニトマトを加えてさらに炒め、トマトソースを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。塩、ブラックペッパーで味を調えて、一度皿に取り出す
② Aの材料をすべて混ぜ合わせ、水を少し加えながら、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。生地をめん棒で丸く伸ばし、きれいに洗ったフライパンの底面と側面に、均一の厚さになるように広げる
③ ②の中に①の具を半分入れ、半量のピザ用チーズと水切りしたモッツァレラチーズを入れて、残りの具を乗せる。残りのピザ用チーズを散らし、蓋をして弱火で約15分焼く。仕上げにバジルを飾る
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