絶対失敗しない「きゅうり」の冷凍法を発見！【冷凍きゅうり】を使った小鉢＆メインの旬レシピ♪

パリパリの食感が残る【きゅうり】の冷凍法

3㎜幅の輪切りにするか、縦半分に切ってから斜め切りに。密閉式保存袋に入れ、きゅうり１本に対して塩ふたつまみと砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、冷凍する。

[使うときは]
凍ったまま加熱調理に。加熱しないときは流水で洗うだけですぐ解凍できる。

サラダや酢のものに使うなら3㎜幅の輪切り冷凍がおすすめ。

【材料】（２人分）
きゅうり（輪切り・冷凍）…1本分
わかめ（乾燥）…5g
しらす干し…20g

A
酢・だし汁…各大さじ１
砂糖…小さじ１
塩…小さじ1/3
しょうゆ…少々

【作り方】
①きゅうりは流水解凍し、水でさっと洗って水けをしぼる。わかめは水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。
②ボウルに Aを入れて混ぜ合わせ、①としらすを加えてあえる。

炒めものには斜め切りの冷凍を。加熱後も歯ごたえが残ります。

【材料】（２人分）
きゅうり（斜め切り・冷凍）…2本分
鶏胸肉…1枚（180g）
しょうが（みじん切り・冷凍）…小さじ1/2 （しょうがはみじん切りにし、酒少々をふりかける。ラップに板状に広げて包み、密閉式保存袋に入れて冷凍）
塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

【作り方】
①鶏肉はそぎ切りにし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってまぶす。
②フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、②を並べて両面の色が変わるまで焼く
③きゅうり、しょうがを凍ったまま加えて強火にし、炒め合わせる。全体に火が通ったら、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

脇雅世さん
料理研究家。フランス家庭料理を中心に、和食はもちろん各国の料理に造詣が深く、暮らしの中から生まれる作りやすいレシピは定評がある。気さくで親しみやすいキャラクターも人気。

塩と砂糖を混ぜてというひと手間加えて冷凍することで、きゅうりのしゃきしゃき感がキープできるんですね。きゅうりをまとめ買いしたときは、すぐに使わない分は即冷凍庫へ！　夏の食卓のバリエーションが広がりますよ。
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