「味つけ冷凍肉」の基本の作り方

「味つけ冷凍」のために用意するものはジップロックなどの密閉式保存袋。作り方はとっても簡単！　肉や魚などに調味料で下味をつけて袋の上から手でもみこみます。手を汚すことなく、全体に味が行き渡り、短時間で下準備が完了！　これを冷凍庫に入れてストックしておきます。使うときは、凍った状態の肉を包丁で切ったり、手で割ってフライパンや鍋の中へ。調理しながら解凍するので、常温解凍などの手間と時間が不要なのがうれしいですね。

【味つけ冷凍肉】定番甘辛味「和風しょうゆ味豚バラ肉」

甘じょっぱくて白いご飯との相性がいい、しょうが焼き風の味つけと、豚バラ肉のコクがマッチ。

【味つけ冷凍肉】の材料と作り方

【味つけ肉の材料】（１袋分）
豚バラ薄切り肉…200g
しょうがのせん切り…小1/2かけ分
A 　
しょうゆ…大さじ２ 　
みりん…大さじ２ 　
酒…大さじ２

【作り方】
① 豚肉は４～５㎝長さに切る。
②密閉式保存袋に豚肉、しょうが、Aを入れて袋の外からもみ込み、そのまま約10分おく。
③空気を抜いて平らにして密閉し、金属製のバットなどに並べて冷凍室で凍らせて保存する。

【味つけ冷凍豚バラ肉レシピ１】なすと豚肉の甘辛炒め

豚のうまみと調味液を吸ったなすがおいしい、ご飯がすすむボリュームおかず。唐辛子でピリ辛に。

【解凍いらずのコツ】凍ったままの肉を切り、直火が 当たらないようなすの上へ。火が通り、ほぐれてから混ぜる。

【材料】（2人分）
和風しょうゆ味豚バラ肉（冷凍）…１袋
なす…４本
赤唐辛子…１本
いり白ごま…少々
サラダ油

【作り方】
①和風しょうゆ味豚バラ肉は８等分に切る。
②なすは縦半分に切り、皮目に浅く切り込みを入れる。
③フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、なすの切り口を下にして入れ、強めの中火で焼き目をつける。裏返して豚肉をのせ、ふたをして弱火で５～６分蒸し焼きにする。豚肉に火が通ったら、赤唐辛子を加えて全体を炒め合わせるように混ぜて、ごまをふる。

【味つけ冷凍豚バラ肉レシピ2】豚肉とゆで卵の煮もの

煮ている間に全体が調和し、ゆで卵にも味が入ります。おいしい煮汁はあんかけにして。

【解凍いらずのコツ】ゆで卵と水を入れた鍋の中に、肉を手で割りながら入れて火にかける。煮立ったら、ゆっくり弱火でコトコトと煮る。

【材料】（2人分）
和風しょうゆ味豚バラ肉（冷凍）…1袋
ゆで卵…2～3個
チンゲン菜…2株
片栗粉

【作り方】
①鍋にゆで卵、水１と1/2カップを入れ、和風しょうゆ味豚バラ肉を手で割りながら加える。 ふたをして中火にかける。煮立ってきたら火を弱めて、ときどき混ぜながら20分ほど煮る。
②チンゲン菜は長さを3等分に切って、茎は縦4等分に切る。熱湯でゆでて冷水にとって冷まし、水けをしぼる。①にチンゲン菜を入れてひと煮する。
③ゆで卵を取り出して半分に切り、肉、チンゲン菜とともに器に盛る。残った煮汁に水溶き片栗粉（水大さじ２と片栗粉大さじ１を混ぜる）を入れてとろみをつけて、上からかける。

【味つけ冷凍豚バラ肉レシピ3】豚肉のせピーマン焼き

ピーマンを下にして焼き、最後に肉にも焼き目を。マヨネーズのかわりにサワークリームでも！

【解凍いらずのコツ】半分に切ったピーマンの上に、肉を冷凍のままのせて加熱。だんだん肉がやわらかくなり、自然と肉詰めの形になる。

【材料】（2人分）
和風しょうゆ味豚バラ肉（冷凍）…1袋
ピーマン…3個
サラダ油、マヨネーズ

【作り方】
①ピーマンは縦半分に切る。和風しょうゆ味豚バラ肉を12等分に切る。種とわたをとったピーマンカップに豚肉をのせる。
②フライパンにサラダ油大さじ１をひいて①を並べ、ふたをして中火にかけて３～４分、さらに弱火にして７～８分蒸し焼きにする。
③裏返して肉の面を中火で１分ほど焼き、器に盛る。好みでマヨネーズをトッピングする。

教えてくれたのは

料理研究家、大庭英子さん。身近な食材で作る、簡単でお いしく、アイデアあふれる料理に定評がある。近著に『らくらくシリーズ ゆる糖質オフ ダイエットレシピ』（朝日新聞出版）など。

「味つけ冷凍」にした豚バラ肉にちょっと野菜を足せば、煮物や肉詰めに変化させることができて栄養もばっちり！　同じ味つけで魚の「味つけ冷凍」もできますよ。淡泊な味のすずきやたいなどの白身魚や、余ったまぐろの刺身を漬けて。 調理するときは、野菜などを添えてフライパンでじっくり蒸し焼きに。ぜひお試しください。

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