醤油をブレンドした結果、おいしさはアップしました！

並べてみると、同じ醤油でも色も香りもまったく異なります。1種類の醤油よりも、2種類をブレンドすることでより味わい深く、それぞれの特徴を引き立ててくれることがわかりました。組み合わせ方やブレンドの割合によっても変化が出るので、醤油の世界はなかなか奥が深い！

醤油のおいしさをキープする保存方法

醤油にも鮮度があるため、おいしさをキープするには保存方法が重要だと言われています。醤油の鮮度を保つには、「光、温度、空気」から守ること。酸素に触れると酸化し、品質が落ちてしまうのです。また、コンロ付近に置くと温度が上がり、酸化が進む原因になるため、コンロ付近は避けたほうがいいでしょう。
「職人醤油」によると、開栓前は冷暗所、開栓後には冷蔵庫での保管がおすすめだそう。醤油の保存は、温度が上がらず一定に保つことができる冷蔵庫が適していますよ。

醤油をよりおいしくしてくれる「ブレンドする」方法、料理によって、お好みの味わいを探してみてはいかがですか？

文／グンジ カナ

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