今回のテーブルコーディネートの知恵

今回のポタージュのあしらいで使ったのは食用の菊。カリフラワーの色に合わせた白の器でシンプルにまとめ、食用の「もって菊」の花びらをちらして彩りを。

教えてくれたのは、稲垣晴代（いながきはるよ）さん

フード・ケータリングユニット「MOMOE」主宰。調理師学校卒業後、飲食店勤務を経て、独立。ケータリングを中心に、雑誌や書籍でもレシピを発信中。著書に『MOMOEの作りおき』（宝島社）など。http://momoegohan.com

カリフラワーって、あまり使わないという人も多いのでは？　今回紹介したレシピを参考に、カリフラワーを冬の定番野菜に加えてみてはいかがですか？

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