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【料理の裏ワザ】パラッパラな「炒飯」を作る超簡単な方法!ご飯にあらかじめアレを混ぜておくだけ!

料理・グルメ

 チャーハン

2021.06.16

「炒飯は好きなんだけど、家で作るとパラパラではなくべちゃべちゃになっちゃう」、そんな経験をお持ちの方も多いのではないでしょうか。

そこで今回はキユーピーの公式レシピ「マヨネーズを使って炒飯を作る方法」を実際に試してみました。やってみた感想としては「炒飯の作り方の答えはこれだ」ということ。このレシピであれば高い確率でおいしい炒飯ができると思います。ぜひ最後までおつき合いください。

「マヨネーズで! パラッと玉子チャーハン」の作り方

【材料】

  • ご飯……400g
  • 長ねぎ……3分の1本
  • 卵……2個
  • お好み具材(ハム、シーフードミックス、チャーシューなど) 適量
  • 塩……少々
  • こしょう……少々
  • ごま油……適量
  • キユーピー マヨネーズ……大さじ3

【作り方】

1. 具材を切って準備しておく

材料

2.ご飯とマヨネーズを混ぜ合わせる(固めご飯、冷ご飯推奨)

ご飯とマヨネーズを加熱前に混ぜ合わせておくのが今回のポイント

3. フライパンにごま油を入れ、溶き卵とご飯を投入する

マヨネーズをフライパンに直接入れるのも○

4. 卵が固まってきたら1を入れてさらに炒める

すでにお米がマヨネーズでコーティングされているので簡単にほぐれる

5. ある程度火が通ったら塩・こしょうで味を整える(醤油を最後に入れると香ばしくなる)

あとは卵や具材を炒めたら完成!

パラパラチャーハンのポイント!

ポイントはご飯を炒める前に、マヨネーズと混ぜ合わせておくこと。マヨネーズをご飯に絡めることで、お米がほぐれてくっつきにくくなります。また、炊き立てのご飯でもいいですが、やはり固め・ご飯をつかったほうが上手にできると思います。

著者がつくってみた! そのお味は……?

何もしていないご飯をフライパンに入れて加熱していくとき、へらや菜箸でほぐしていきますよね。でもマヨネーズと先に和えているので、すでにかなりの程度ご飯がパラパラになっています。

ほぐす労力がほとんど必要ないため、フライパンで加熱する時間も普段より短め。短時間で加熱が終るのでパラパラはもちろん、ふっくらとしたご飯本来の食感も同時に残っています。マヨネーズのコクも追加されて、絶品でした。

今回はマヨネーズを使って作る炒飯レシピをご紹介しました。マヨネーズを混ぜておくことで、米粒がマヨネーズの油分にコーティングされて、よりパラパラ食感になります。一工夫するだけで、こんなに簡単にパラパラチャーハンが作れるのかと目からうろこが落ちました。

これまで「卵とご飯を混ぜておく方法」「サラダ油とご飯を混ぜる方法」などいろいろなレシピを実践してみましたが、今回の方法が一番おいしくできたと思います。みなさんも騙されたと思って、試してみてください。きっとパラパラ絶品炒飯が作れますよ。

文/小林ユウキ

著者

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