レシピ2　ブロッコリーとグリーンアスパラガスの黒ごまあえ〜副菜に

ごまのビタミンEを加えて抗酸化作用アップ

【材料】（4人分）
ブロッコリー1/2個
グリーンアスパラガス…2本

A
塩…小さじ1/2
練り黒ごま…小さじ2
煎り黒ごま…小さじ1
白みそ…大さじ1

塩

【作り方】
①ブロッコリーは小房に分け、アスパラガスは下の硬い部分を除き、乱切りにする。塩小さじ1を加えたたっぷりの湯でゆでる。
②ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えてあえる。

レシピ3　ブロッコリーとツナの皮なしキッシュ〜主菜に

ポイント
つぼみと茎を一緒にゆでます。ビタミンCが流出してしまうので、ゆでたあと、水にさらすのはNG。

ポイント
生クリームを加えたら、しっかり混ぜること。ベシャメルみたいななめらかなソースになります。

トマトソースで旨味とコクをプラス。なめらかなソースにブロッコリーの食感がアクセントを添えて

【作り方】（4人分）
ブロッコリー…1/2個
ツナ（水煮缶）…135g
玉ねぎ…1/2個
トマトソース（市販）…50mℓ
菜種油…適量

〈アパレイユ〉
小麦粉…80g
塩…5g
生クリーム…150mℓ
牛乳…500mℓ
全卵…3個
卵黄…1個分
バター（細かく刻む）…50g

塩、こしょう

※アパレイユは作りやすい分量、2回分です。

【作り方】
①ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて5mm幅の輪切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りする。
②鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ1を加え、①のブロッコリーをゆでる。八分通り火が通ったらザルにあけ、水けをきる。
③フライパンに菜種油20mℓを中火で熱し、①の玉ねぎをしんなりするまで炒める。汁気を切ったツナを加え、全体に油が回ったらトマトソースを加え混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。
④アパレイユを作る。ボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせ、生クリームを加えてよく混ぜる。人肌に温めた牛乳を加え混ぜ、混ぜ合わせた卵と卵黄を加えてよく混ぜ、仕上げにバターを加えて溶かし混ぜる。
⑤耐熱皿（直径約18cm）に菜種油少々を塗って②と③を詰め、④のアパレイユを注ぎ、200度に予熱したオーブンで30分焼く。

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