レシピ2　きのこのナムル〜副菜に

かむほどに多彩な風味が広がる後引きの味。常備菜にも

【材料】（4人分）
えのきたけ…1/2袋
エリンギ…1本
しめじ…1/2パック
まいたけ…1/2パック

A
しょうゆ、きび砂糖、ごま油…各大さじ1
米酢…小さじ1
塩…少々

七味唐辛子…適量

【作り方】
①えのきたけとエリンギは長さを半分に切り、しめじ、まいたけとともに食べやすい大きさにほぐし、ゆでる。
②ボウルにAを混ぜ、水けをきった①を熱いうちに加え、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り、七味唐辛子をふる。

レシピ3　しいたけの肉詰め照り焼き〜主菜に

ポイント
えのきたけとしいたけの石づきを加え、粘りが出るまでよく練ります。これで、なめらかな肉だねに。

ポイント
しいたけのカサの内側に小麦粉をまぶし、肉だねをつけるのり代わりに。こんもり盛るのもポイントです。

カサの中で鶏肉ときのこの旨味が溶け合って、幸せ感じる味に♡　食感もグッド。最後に甘辛タレをよ〜くからめて仕上げて

【材料】（4人分）
しいたけ…10枚
えのきたけ…1袋
鶏ひき肉…200g

A
卵白…1個分
塩…小さじ1/2
白こしょう…少々

B
みりん…大さじ2
酒…大さじ4
きび糖（または砂糖）…大さじ1

卵黄…1個分
小麦粉、サラダ油、しょうゆ

【作り方】
①しいたけは石づきをとり、半分は十字に切り目を入れる。石づきとえのきたけはみじん切りにする。
②ボウルにひき肉、①のみじん切り、Aを入れ、よく混ぜ合わせる。
③①のしいたけの内側に小麦粉大さじ1をまぶし、②を詰める。
④フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、③を肉の側から焼く。焼き色がついたら返し、さらに焼き色がついたらBを加えて強火にし、煮立ったらしょうゆ大さじ1を加え、汁けがなくなるまで中火でからませる。
⑤器に盛り、卵黄を添え、しいたけにつけながらいただく。

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