レシピ2　丸ごとかぶのふろふき　くるみみそ〜副菜に

だしをたっぷり含んだ冬の至福の味♪

【材料】（2人分）
かぶ…3個

A
昆布…10cm
みりん…大さじ2
塩…小さじ2

くるみ…70g

B
白みそ…大さじ1
みりん…大さじ2
白ごまペースト…大さじ2
合わせみそ…大さじ2

【作り方】
①鍋に茎を少し残して、皮付きのままよく洗ったかぶとAを入れ、ひたひたの水を注いで強火にかける。煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまで約40分煮る。
②くるみはフライパンで焦げないようにから煎りし、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。小鍋に入れ、Bを加えて弱火にかけ、なめらかになるまで練り、器に敷き①をのせてつけていただく。

レシピ3　かぶと鮭、焼き揚げのごまスープ〜主菜に

ポイント
油揚げは焼くことで香ばしさが加わり食感もアップします。余分な油も落ちてヘルシー。

ポイント
豆乳は沸騰させると分離してしまうので注意して。加えたら沸騰直前で火を止めること。

かぶと豆乳が優しく溶け合う、なごみ系スープ。とろとろのかぶにカリカリの油揚げがアクセント！

【材料】（2〜3人分）
かぶ…3個
生鮭…3切れ
しいたけ…2枚
油揚げ…2枚

A
水…200mℓ
酒…50mℓ

B
豆乳（無調整）…200mℓ
白だし…50mℓ
白ごま…大さじ1/2

クレソン…適量

【作り方】
①かぶは皮付きのままよく洗い、茎を少し残して半分に、しいたけは4等分に、鮭は食べやすく切る。
②鍋にAと①を入れて中火で熱し、かぶがやわらかくなるまで煮る。
③油揚げはフライパンで両面こんがりと焼き、2cm幅に切る。
④②に③とBを加え、沸騰直前に火を止め、器に盛ってクレソンを添える。

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