今回のテーブルコーディネートの知恵

カルパッチョの仕上げにちらしたゆずの皮は、味と香りだけでなくコーディネートのアクセントにも。美しくすりおろすには、持ちやすくて、切れ味がシャープな「Microplane Kitchen」のゼスターグレーターがおすすめです。

教えてくれたのは、稲垣晴代（いながきはるよ）さん

フード・ケータリングユニット「MOMOE」主宰。調理師学校卒業後、飲食店勤務を経て、独立。ケータリングを中心に、雑誌や書籍でもレシピを発信中。著書に『MOMOEの作りおき』（宝島社）など。http://momoegohan.com

生で使ったり加熱したりと、かぶのさまざまなおいしさを引き出したレシピ3選。かぶ料理のバリエーションが広がりそうです。

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