今回の野菜は、かぶ

根には消化を助ける酵素や食物繊維が多く、胃腸をきれいにする働きに期待できる。葉には免疫力アップのビタミンA、代謝にかかわるビタミンB、美肌とカゼ予防のビタミンCが豊富。両方にある辛み成分には、デトックス効果も！

生でも加熱しても美味！　胃を癒やしてくれる効果も

「冬のかぶはとっても甘くてジューシー！　生でも加熱しても美味しい。でも、意外と使われない野菜なんですよね。
　今回は、根も葉も両方使える料理はないかな？　って考えてみました。葉はビタミン、ミネラルが多い緑黄色野菜だから、捨てるのはもったいないでしょ？　根は生で食べるのがよいと言われますが、加熱したかぶにも、胃を温めて胃の働きをよくする効果があるそうです。この季節にもっと積極的に食べたいですね」

レシピ1　かぶとちりめんじゃこのカルパッチョ〜前菜に

じゃこと炒め合わせた葉っぱが味わいソースに！

【材料】（2人分）
かぶ…2個
かぶの葉…1個分
ちりめんじゃこ…大さじ2
煎り白ごま…大さじ1
ゆずの皮…1/2個分
ポン酢…大さじ1
ごま油、塩

【作り方】
①かぶは皮付きのままよく洗い、薄くスライスし、かぶの葉は細かく刻む。
②フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、①のかぶの葉、ちりめんじゃこをよく炒める。塩小さじ1/2で調味し、白ごまを加える。
③器に①のかぶを並べ、ゆずの皮をすりおろし、②をのせてポン酢をかける。

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