ふわふわ仕立ての【かき玉スープ】

片栗粉が加わることで、スープの中で卵が瞬時に固まり、卵同士がくっつき合いません。
卵液を細く注ぎ入れるのを心がければ、レースのような繊細さとやわらかな口あたりが実現します。

材料

卵 ·········································１個
鶏ガラスープ（パッケージの表示どおりに湯で溶く） ···2カップ
片栗粉 ·········································小さじ1/2
うす口しょうゆ ·······························小さじ１
塩 ·········································適量

作り方

❷ 卵はボウルに割り入れて溶き混ぜ、水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜる。

❸ ❶のスープの鍋に❷の卵液をできるだけ細く注ぎ入れて、全体を混ぜる。

かき玉スープのポイント：片栗粉

片栗粉の効果で卵の 保水力が上がりふわふわに

卵に片栗粉を入れることで、保水力がアップし、卵がすぐに固まる、という２つのメリットが得られます。
ダマにならないよう水に溶いてから卵液に入れてください。

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