【良質なオイルでひと皿⑥】積極的に摂りたい「えごま油」で和風ソースを作ろう！かつおのたたきに良く合う

身体にいい油とは？

積極的に摂りたいオメガ３…亜麻仁油、えごま油、サチャインチ（インカインチ）オイル

いい油だが摂りすぎに注意オメガ６…ごま油、コーン油、大豆油、グレープシードオイル、ウォールナッツオイル

いいものを選んで日常使いしたいオメガ９…オリーブオイル、米油、キャノーラ油、アボカドオイル、アルガンオイル、ひまわり油、紅花油、アーモンドオイル、マカダミアナッツオイル、ヘーゼルナッツオイル

α-リノレン酸たっぷりの健康油。
加熱には向かず、生のままかけたり、和えたりするのがおすすめです。
風味がなく、サラダや納豆にかけたり、みそ汁やジュースに混ぜても油っぽくならずに、コクがアップします。

オイルと玉ねぎで奥深い味わい

（２人分）

かつお（刺身用さく）…200g

オイルソース 　
えごま油…大さじ１　
玉ねぎ（すりおろし）…1/4個（70〜80g）　
しょうゆ…大さじ1/2 　
しょうがのすりおろし…少々
みょうが（せん切り）…１個
万能ねぎ（小口切り）、青じそ…各適量
塩、太白ごま油

❶ かつおは塩少々をふる。

❷ フライパンに太白ごま油を薄くひき、❶の表面をさっと焼き、冷蔵庫で冷やしておく。

❸ オイルソースを作る。
　玉ねぎ、しょうゆ、しょうがを混ぜ合わせ、最後にえごま油を加えてさらによく混ぜる。

❹ ❷を食べやすい大きさに切り、青じそを敷いて器に盛る。❸をかけ、みょうが、万能ねぎを添える。

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オイルソースに使用する油は
・亜麻仁油
・サチャインチオイル
に変更しても美味しくいただけます。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。