美容界で注目を集めるココナッツオイル
ココナッツオイルは脂肪になりにくいオイルと言われています。
かけたり、和えたり、炒めたりと使い勝手もいいオイルです。
香りや有効成分を十分に楽しみたいお料理では、未精製のものを使用しましょう。
ココナッツオイルは固形になりやすいオイルなので、調理の前に湯せんにかけて使うか、脂肪酸を自然な製法で取り除いて、固まらなくした液状タイプがいいでしょう。
ココナッツオイルをかけたエビとアボカドのタイ風サラダ
ほんのり甘いエスニック仕上げ
材料
（2人分）
ブラックタイガー…10尾
プチトマト…４個
アボカド…1/2個
オイルソース
ココナッツオイル…大さじ２
スイートチリソース…大さじ１
米酢…小さじ２
パクチー…適量
作り方
❶ ブラックタイガーは殻をむいて背ワタをとり、ゆでる。
プチトマトは縦半分に、アボカドは食べやすい大きさに切る。
❷ オイルソースを作る。
ココナッツオイルは固まっていたら湯せんにかけて液体にする。
スイートチリソースと米酢を混ぜ合わせ、最後にココナッツオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
❸ 器に❶を盛り❷をかけて、ちぎったパクチーを散らす。
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オイルソースに使用する油は
・マカダミアナッツオイル
・ピーナッツオイル
に変更しても美味しくいただけます。
魚に含まれるEPA、DHAもオメガ３脂肪酸。
同じくオメガ３系のえごま油や亜麻仁油をかけるだけでもダブルの健康効果を得られますが、変化をつけたいときは手作りのオイルソースで、飽きのこないサラダを作ってみてくださいね。
お話を伺ったのは：藤田紘一郎先生
医学博士 東京医科歯科大学名誉教授。油と健康に関する著書、監修本が多数。
お話を伺ったのは：青木絵麻さん
東京、浅草橋の老舗・金田油店 店長。油に関する豊富な知識をもつ。
レシピ・調理/吉沼弓美子さん
『saita』2017年５月号より抜粋
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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