今回作ったミートソースパスタのレシピ

野菜をバターとオリーブオイルで炒める

弱火でじっくりと炒めると、よりおいしくなります

野菜に火が通ったら、ひき肉を加える

ひき肉に火が通ったら、塩コショウで下味をつける

トマト缶を入れてさらに煮込む

隠し味にカレー粉を入れ、水分が飛んでペースト状になったらできあがり

【材料】
合びき肉　250ｇ
玉ねぎ　中1個
にんじん　1/2本
にんにく　1片
トマトホール缶　1缶
オリーブオイル　少々
バター　少々
塩　少々
こしょう　少々
カレー粉　少々（隠し味程度）
パスタ　2～3人前

【レシピ】
①　玉ねぎ、にんじん、にんにくを粗みじんにする
②　オリーブオイルとバターをフライパンに入れて、①を加熱する
③　野菜にある程度火が通ったら、ひき肉を入れてほぐしながら加熱する
④　ひき肉の色が変わってきたら、塩・こしょうを入れ、味をなじませる
⑤　トマト缶を入れて煮込む（赤ワインをちょっとだけ入れるとコクが出る）
⑥　水分がおおかた飛んだら、最後に隠し味のカレー粉を入れて混ぜ合わせる
⑦　ゆでたパスタにミートソースをかけて完成

ミートソースを作るときは多めに作っておいて、冷凍保存するのもいいですよ。そのままご飯にかけてもいいですし、パンに塗ってもおいしいです。

その際もレモンの皮を入れることで、味の上品さが増し、風味が格段によくなります。今回ご紹介した方法はかなりおすすめなので、ぜひ試してみてください。

文/小林ユウキ

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