チョコレートはとっても繊細

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チョコレートには　「①温度変化に弱い　②まわりの匂いを吸収しやすい　③ブルーム現象によって味の質が下がる」という特徴があります。つまり、とっても繊細な食べ物なのです。

夏場にうっかり放置してしまったチョコレートが溶けて、再び固まったときに表面が白くなったことはありますか？　このようにチョコレートが変質してしまったことをブルーム現象といいます。こうなると、味も見た目も悪くなってしまいせっかくのおいしいチョコレートが台無しに。逆に言えば、これらの特徴をカバーできれば、おいしいまま保存ができるといえます！

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