オレンジ風味の豚肉のしょうが焼き

柑橘のやさしい甘みと酸味で大人の味
【材料】（2人分）
豚ロース肉（しょうが焼き用）…6枚
玉ねぎ…1/2個
オレンジ…1個

A
しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…小さじ2
砂糖…小さじ1
しょうがのすりおろし…大さじ1

キャベツ（せん切り）…1/8個
青じそ（せん切り）…4枚
小麦粉、サラダ油

【作り方】
①オレンジはトッピング用に4枚輪切りを残し、残りは果汁をしぼる。玉ねぎは繊維を断つように5mm厚さに切る。豚肉は片面にのみ小麦粉を茶こしでふる。
②フライパンを中火にかけてサラダ油適量を熱し、トッピング用の輪切りのオレンジをさっと焼いて取り出す。豚肉は小麦粉をふった面を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、玉ねぎを加えて炒める。
③豚肉に7割程度火が通ったら、①のオレンジ果汁を加える。果汁が半量になったらAを加えてからめる。
④器に盛り、②の焼いたオレンジをのせる。キャベツと青じそを混ぜ合わせて添える。

甲州ぶどう、デラウェア...何と合わせてもおいしい！
いつものしょうが焼きに、オレンジなどの柑橘果汁をプラスするだけで、ワインとの相性がグンとよくなります。普段よりやや甘さを控えるのもコツです。

日本ワインの白は、魚にも野菜にも、肉料理にもよく合うんです。ワインと料理が、お互いのおいしさを引き立てて、食事をより楽しい時間に演出します！

『saita』2017年6月号より流用

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