食べ飽きない、エリンギメニュー

出典：www.hokto-kinoko.co.jp

「エリンギ」で花粉症対策ができるのはわかったけど、さすがに毎日食べ続けるのは、大変では？　と思っているなら、その心配は無用です。コリコリとした食感が特徴のエリンギは、切り方次第で、見た目も食感も大きく変わり、和洋中サラダやスープなど、どんな料理にもぴったり。簡単メニューは「エリンギの輪切り」です。エリンギの繊維が切れて柔らかくなり、まるで「ホタテ」のような食感を楽しむことができます。
また、缶詰をつかって一緒に煮込むとスープまで楽しめますよ。

サバ缶とマイタケの簡単トマト煮

塩【A】：小さじ1強
砂糖【A】：小さじ2
しょうゆ【A】：小さじ2
黒こしょう：適宜
オリーブオイル：小さじ2
パセリ（みじん切り）：適宜　※お好みで

≪つくり方≫

1. マイタケは小房にわけ、エリンギは長さを3等分にして縦に放射状に8つ割に切る。
2. 玉ねぎ、にんにくは薄切り、パプリカは2，3cmの角切りにする。
3. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りがたてば玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたらきのこをいれてざっと炒める。
4. トマト缶、Aを加えて煮立てば、さば缶を汁ごと加えて煮こみ、ソースが煮詰まってきたら黒こしょうで味を調え、火を止める。皿に盛って仕上げにパセリを振る。

教えてくれたのは

ホクト株式会社 営業本部 営業企画課
管理栄養士 中村 愛香さん

「きのこで　もっと　あなたの暮らしを　いきいきと」をテーマにした、きのこ専門のwebサイト「HOKTOきのこらぼ」。この中で、きのこの栄養やレシピだけでなく、きのこを通して季節ごとの美容や健康の悩みを解決する情報を発信中。

提供元：HOKTOきのこらぼ

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。