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3ステップで完成!平日ラクちん作り置きレシピ【ごはん&主菜編】

間野由利子

「コロナウイルス対策のため、家族全員が自宅待機になって、毎食の料理作りが大変」という方々、「気づけば常にキッチンに立っている」なんてことありませんか? いくら簡単なものばかりにしているつもりでも、ずっと料理を作り続けるのは意外と疲れてしまいます。そんな皆さんにご提案! 週末や時間のあるときに「つくりおき」しましょ! スーパーに行ったらまとめて食材を購入し、作り置きしておきましょう。食材も新鮮なうちに調理できますよ。
簡単にできる作り置きレシピを紹介します。今回は【炊き込みご飯&主菜編】!

【作り置きレシピ1】きのこたっぷり炊き込みご飯

【材料】(3~4人分)


  • 米 3合
  • まいたけ 1パック
  • しいたけ 3つ
  • 鶏もも肉 1枚
  • 人参 2分の1本
  • 竹の子 適量
  • 本出し 適量
  • 白だし 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 料理酒 大さじ2


【作り方】


  1. お米は洗って30分以上浸水し、ザルに上げて水気をきる。
  2. 材料を食べやすいサイズに全て切る。
  3. 炊飯器にお米、3合の目盛りまで水を注ぎ、材料を全て入れて炊く。


【おいしく作るコツ】


本だしと白だしをいれることで、野菜やお肉にしっかりと旨味がしみこみ、風味も増します。炊き立てを食べるのもおいしいですが、1日たってごはんにしっかりと味がしみこんだものを食べるのもおすすすめです。お好みで三つ葉などを散らすと彩りがよくなります。

【作り置きレシピ2】鶏肉のトマト煮込み

【材料】(3~4人分)


  • 手羽元 10本
  • 片栗粉 大さじ2
  • しめじ 1パック
  • ブロッコリー 1株
  • カットトマト缶 1缶
  • 塩コショウ 適量
  • オリーブオリーブ 適量
  • コンソメ 大さじ1
  • ニンニク 1片
  • 水 200cc


【作り方】


  1. 手羽元に塩コショウと片栗粉をまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて火をつけて手羽元を焼き色がつくまで焼く。同時に別の鍋で小房に分けたブロッコリーを下茹でしておく。
  3. 焼いた手羽元にトマト缶、しめじ、刻んだニンニク、コンソメ、塩こしょう、水を入れ鍋で煮込む。最後に茹でたブロッコリーをのせて完成。


【おいしく作るコツ】


鍋で煮込むときに圧力鍋で30分ほど煮込むと、お肉がとてもやわらかく仕上がります。また、骨についたお肉も箸で軽く抑えるだけで簡単にほぐせるので、子どもたちにも食べやすく好評です。水の量は入れ過ぎないように注意してください。

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