ゆでるよりレンジがオススメ！さっぱり食べたい「もやしレモン」

このように、豊富な栄養のある大豆もやしをおいしく食べるにはどんなレシピがいいのでしょうか？　もやしはゆでるとその栄養価が減ってしまうため、レンジで加熱することがオススメです。
ますはレンジで作れて、レモンの風味でさっぱり食べられる「もやしレモン」をご紹介します。

【材料(2人分)】
大豆もやし：200g(１パック)
レモン：1/2個　※レモン果汁の場合：大さじ２（30ml）
白だし：大さじ２（30ml）

【作り方】
① 大豆もやしをレンジで加熱する（約3分）
② 荒熱を取りボウルに入れる。ハサミでカットすると食べやすくなります。
③ 白だしにレモンを絞って②に合わせる。
④ 冷蔵庫で冷やすと味がしまって更においしいです。

ピリ辛で食がすすむ！「大豆もやしビビンバ」

次は、食欲がないときでも食べたくなる、ピリ辛のビビンバの作り方をご紹介します。

【材料(4人分)】
かいわれ大根：１／２パック
かつお節：適量
きざみのり：適量
ご飯：４杯分
白菜キムチ：１２０ｇ
大豆もやし：２袋

〈合わせ調味料(4人分)〉
白ごま：大さじ２ しょうゆ：大さじ１
ごま油：大さじ３ 塩：少々
にんにくのすりおろし：大さじ１
一味唐辛子：大さじ１

【作り方】
① 大豆もやしは５分ゆで、ざるにあげ荒熱をとります。かいわれは根を落とし、半分に切ります。
② ボールに合わせ調味料を混ぜ合わせ、もやしを加えて、手で全体にからめます。かいわれも加え一混ぜします。
③ 器にご飯を盛り、かつおぶしをふって、２とキムチをのせ、きざみのりを散らします。
④ 好みでコチュジャンをのせ、全体を混ぜていただきます。

白だしであえるだけ！「大豆もやしと豆苗の白だしあえ」

次は調味料も少なく、混ぜるだけでできる白だしあえの作り方です。

【材料(4人分)】
豆苗：１袋
大豆もやし：１袋
白だし：適量

【作り方】
① 大豆もやしは熱湯で６分程度茹でて水切りします。
② 豆苗は根を切り３等分にして、熱湯で１分程度茹でて水切りします。
③ 大豆もやしと豆苗は、白だしで和えて、１５分程度味をなじませたらでき上がり。暑い時期は冷蔵庫で冷してもおいしくいただけます。

豊富な栄養素があることが分かった大豆もやし。お安いのに栄養も豊富だなんて最高の野菜ですね。
いつものもやしを使ったレパートリーに、ぜひこれらのレシピを追加してみてくださいね。

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