ポイント１：沸騰したお湯＋差し水
3ℓの水を沸騰させたら、火を止めて、600ccの差し水を加えましょう。
ポイント２：蓋をして12分
差し水をいれた鍋に卵10個入れたら、蓋をして12分間待ちます。（火はついていません！）
※外気にも左右されるので、冬場の時は２、３分長めにするなどの調整をしてください
卵は冷蔵庫から取り出してすぐでも大丈夫です。
ポイント３：取り出して5分放置
お湯から取り出して、そのまま5分間待ちましょう。余熱でも卵に火が入っていきます。
ポイント４：氷水で冷やす
最後に氷水で冷やして温泉卵の完成！
※割った感じは以下↓。もう少し硬めがいい場合はお湯につける時間を伸ばして調整してみてください。
買うとなると結構高い温泉卵ですが、作り方はとっても簡単でシンプルなんです。この作り方を覚えておくと、丼やサラダ、煮込みなどいろんな料理に使えてとても便利です。ちょっとした料理も画力の強いインパクトのある料理に早変わり！ 卵の個数、気温などによってお湯や差し水の量を調整してみてくださいね。
今回教えてくれたのは、岩野上幸生さん
岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）さん
1985年生まれ。長崎県出身。18歳から料理の修行を始め、24歳で独立。現在は東京で飲食店を複数手がける人気料理人となり、企業コンサルティングや料理の技術指導なども手掛け、マルチに活躍中。YouTubeチャンネルの「飲食店独立学校 /こうせい校長」では、さまざまな料理のテクニック、役立つ情報を発信している。
詳しい作り方を動画でチェック！
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