朝「レンコン」を漬けておくだけ！帰ってそのまま食べれる簡単副菜レシピ

秋から冬に旬を迎えるレンコン

忙しい日は、夜ご飯はパパっと作りたいですよね。今回は、秋から冬にかけて旬を迎えるレンコンを使って、朝漬ければ夜にはお皿に盛りつけるだけですむ副菜を3レシピをご紹介します。

【レシピ1】焼きレンコンの麺つゆ漬け

【材料】

レンコン　　　　　　　　　100g
麺つゆ(ストレート)　　　　 50ml
ごま油　　　　　　　　　　少々
七味　　　　　　　　　　　お好みで

【作り方】
1.　レンコンはよく洗い、皮を剥いたら1cmほどにスライスする。
2.　水に10分ほどさらしてから水気を切る。

3.　フライパンにごま油を入れ、レンコンを炒める。

4.　ボウルに麺つゆをいれ、その中に焼いたレンコンを漬ける。

5.　粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
6.　お皿に盛り、お好みで七味をかければできあがり。

【レシピ2】シャキシャキ食感のレンコンサラダ

【材料】

レンコン　　1節
人参　　　　2分の1本
マヨネーズ　大さじ3
味噌　　大さじ1
すりごま　　大さじ1

【作り方】
1.　レンコンはよく洗い、皮を剥いたら3mmほどにスライスする。
2.　人参の皮をむき、薄切り半月切りにする。
3.　耐熱皿に水を切ったレンコンを入れ、レンジで5分加熱する。

4.　マヨネーズ、味噌、すりごまをボウルにいれて混ぜる。

5.　ボウルに人参とレンコンを入れて混ぜる。
6.　粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
7.　お皿に盛りつけてできあがり。

【レシピ3】レンコン甘酢焼き

【材料】

レンコン　　100g
ポン酢　　　　大さじ3
みりん　　　　大さじ1
黒ごま　　　　お好みで

【作り方】
1.　レンコンはよく洗い、皮を剥いたら1cmほどにスライスする。

2.　水に10分ほどさらしてから水気を切る。
3.　フライパンに油少々（分量外）を入れ、レンコンを炒める。

4.　レンコンに火が通ったら、ポン酢とみりんを加えて炒める。

5.　保存容器に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

6.　冷蔵庫から出し、お好みで黒ごまをかけてできあがり。