「焼きナス」もうギトギトさせない。“ナスが油を吸いにくくなる”裏ワザ

ナスが油を吸いにくくなる裏ワザ

水分の多いナスは、油を吸いやすい野菜のひとつです。焼いている間にスポンジのように油を吸ってしまい、しっかり焼こうと油を追加すると、さらにギトギトになって負のループに……。

油っぽくならないようにするには、“焼く前のひと手間”がポイント！　「ナスを塩水にさらす」ことで解決できるのだそうです。

方法

1．塩水を用意します。濃度は、1％程度が目安です。「ナスが油を吸いにくくなる裏ワザ」方法1

2．ナスを塩水に10分ほどさらし、キッチンペーパーなどで水けを拭き取ります。「ナスが油を吸いにくくなる裏ワザ」方法2

あとは、いつもどおりに焼くだけです。
塩水によってナスから余分な水分を出し、油を吸いにくくするのだとか……！　

どれほどの違いがあるのかを比較するため、塩水にさらさず焼いたナスと、塩水にさらしてから焼いたナスを両方用意してみました。

「裏ワザなし」と「裏ワザあり」を比べると……

裏ワザなしで焼いたナス
＜塩水にさらさずに焼いたナス＞
これはこれでおいしいのですが、表面のコッテリ感と口に入れたときのベタつきは気になります。1本分食べたらもう十分……という印象です。

裏ワザありで焼いたナス
＜塩水に10分さらしてから焼いたナス＞
余分な油を吸っていなく、裏ワザなしのナスよりもあっさりヘルシー！　油っこさがなく、食べやすくなりました。もっと食べられそう。