ナスが油を吸いにくくなる裏ワザ

水分の多いナスは、油を吸いやすい野菜のひとつです。焼いている間にスポンジのように油を吸ってしまい、しっかり焼こうと油を追加すると、さらにギトギトになって負のループに……。

油っぽくならないようにするには、“焼く前のひと手間”がポイント！　「ナスを塩水にさらす」ことで解決できるのだそうです。

方法

1．塩水を用意します。濃度は、1％程度が目安です。

2．ナスを塩水に10分ほどさらし、キッチンペーパーなどで水けを拭き取ります。

あとは、いつもどおりに焼くだけです。
塩水によってナスから余分な水分を出し、油を吸いにくくするのだとか……！　

どれほどの違いがあるのかを比較するため、塩水にさらさず焼いたナスと、塩水にさらしてから焼いたナスを両方用意してみました。

「裏ワザなし」と「裏ワザあり」を比べると……

＜塩水にさらさずに焼いたナス＞
これはこれでおいしいのですが、表面のコッテリ感と口に入れたときのベタつきは気になります。1本分食べたらもう十分……という印象です。


＜塩水に10分さらしてから焼いたナス＞
余分な油を吸っていなく、裏ワザなしのナスよりもあっさりヘルシー！　油っこさがなく、食べやすくなりました。もっと食べられそう。

数分おいておくと、裏ワザなしのナスからは油がしみ出てきました。
どちらも大さじ1と2分の1の油で焼いたにもかかわらず、まったく違う仕上がりです。

ナスをおいしくヘルシーに食べたい、油の消費量を減らしたい方は、塩水にさらしてから焼くことをおすすめします！　誰でもすぐにできる裏ワザなので、ぜひお試しくださいね。