教えてくれたのは……家事男子さん
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うま味凝縮 無水肉じゃがの作り方
肉じゃがの味付けは”砂糖1：酒2：しょうゆ3”と、覚えやすい分量になっています。圧力鍋や水は使わずにフライパン1つで、簡単においしい肉じゃがが作れます。
材料(2〜3人分)
・牛バラ肉……200g
・じゃがいも……2個
・玉ねぎ……1個
・にんじん……1本
・絹さや……6〜8本
・しらたき……100g
・ごま油……大さじ1
〈調味料〉
・砂糖……大さじ2
・料理酒……大さじ4
・しょうゆ……大さじ6
・顆粒和風だし……大さじ1
作り方
1.野菜を切ります。玉ねぎはくし切り、じゃがいもはひと口大、にんじんは乱切りにします。
2.中火で熱したフライパンに、ごま油を入れ、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、牛バラ肉を炒めます。お肉にしっかり火が通るまで炒めてください。
3.しらたきの下処理をします。蛇口から出る40度くらいのお湯でしたらきを洗い流し、臭みを取ります。
4.2にしらたきと調味料を加え、フタをします。じゃがいもに火が通るまで15分〜20分、弱火で炒めます。じゃがいもに火が通ればフタを開け、絹さやを加えて、さらに1〜2分煮詰めます。
5.お皿に盛り付けて、できあがりです。
肉じゃがはできあがったあとに一度冷ますと、味が具材によりしみ込みます。時間がある方は一度冷ましてから、食べる直前で再度温めてから食べてみてください。
無水調理をすることで、食材のうま味が凝縮したしあがりに。ぜひ、作ってみてくださいね。
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